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- 素材大小：
- 2.91 MB
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- 免费下载
- 素材格式：
- .ppt
- 素材上传：
- ppt
- 上传时间：
- 2016-05-19
- 素材编号：
- 52852
- 素材类别：
- 城市旅游课件
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素材预览
这是一个关于蒙古族饮食文化ppt，主要介绍了蒙古族饮食习惯的形成、蒙古族饮食分类、饮料等内容。蒙古族（西里尔字母：Монгол үндэстэн），是主要分布于东亚地区的一个传统游牧民族，是中国的少数民族之一，同时也是蒙古国的主体民族。
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舌尖上的内蒙古 —之蒙古族饮食文化
蒙古族饮食习惯的形成
蒙古族是一个在草原上存在的上千年的游牧民族，其主要经营五畜——牛、马、山羊、绵羊、驼。食其肉、饮其酪、衣其皮，是古代中原的自然环境里，长期从事狩猎和游牧经济的过程中，蒙古人用自己的智慧和技能创造了丰富独特的食品和饮品，从而形成了独特的饮食文化。
蒙古族饮食分类
蒙古族的饮食主要分为四大类：
红食
白食
青食
紫食
蒙古族第一大饮食——红食
红食即肉食
蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”
由于独特的生活方式形成了以肉食为主的饮食习惯，被称为“食肉饮酪”的民族。
在长期的生产生活实践中，形成了一套完整、独特的宰羊、加工、储存、烹饪工序。
蒙古族宰羊方式：胸前宰羊（掏心法）
三大特点：
杀羊不见血
扒皮不用刀
宰羊速度快
根据不同的做法，红食又可分为：手把肉、火锅、肉肠、血肠、烤羊腿、烤牛排、烤全羊、全羊宴等
白食 蒙语“查干伊德” （纯洁、吉祥、崇高之意）
白食即牛马羊驼奶所致的奶食品：
奶豆腐、奶酪、酸酪
黄油、 白油、奶皮
奶糕等
青 食
青食”是指蔬菜瓜果类食品。
古代蒙古人和现代生活在偏远牧区的蒙古族民众主要靠采集沙葱、沙芥、蕨菜、蘑菇、野果等作为“青食”。
紫 食
“紫食”是指炒米（将糜米焖至半熟而后炒至干熟，去皮即成紫色香脆食品）和用面食炸制的紫色油饼、果条等茶点食品。
炒米：又称“蒙古米”。 是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。
饮 料
饮料主要有三种:
1、奶茶又叫蒙古茶。
2、酸奶：即发酵后的马奶“其格”以及发酵后
的牛、羊奶“塔日嘎”能解热止渴，且富有营养。
3、奶酒，又叫蒙古酒。
被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。
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