陆羽与《茶经》优秀教案PPT下载

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陆羽与《茶经》 ———Z1305 第一组陆羽简介陆羽（733年—804年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（湖北省天门市）人，中国唐代著名的茶文化家和鉴赏家。一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。 茶经 1.总纲：陆羽所著《茶经》三卷十章七千余字，分别为：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结；是陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。《茶经》一问世，即风行天下，为时人学习和珍藏。 2.在《茶经》中，陆羽除全面叙述茶区分布、茶叶的生长、种植、采摘、制造、品鉴外，有许多名茶首先为他所发现。如浙江长城(今长兴县)的顾渚紫笋茶，经陆羽评为上品，后列为贡茶；义兴郡(令江苏宜兴)的阳羡茶，则是陆羽直接推举入贡的。(义兴县重修茶舍记)载：“御史大夫李栖筠实典是邦，山俗有献佳茗者．会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可以荐于上。栖筠从之，始进万两，此其滥觞也。” 3.一之源，概述中国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用；二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具；三之造，讲茶的制作过程；四之器，讲煮茶、饮茶器皿；五之煮，讲煮茶的过程、技艺；六之饮，讲饮茶的方法、茶品鉴赏；七之事，讲中国饮茶的历史；八之出，详细记载了当时的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出；九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种：野外采薪煮茶，火炉、交床等不必讲究；临泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之门”，“二十四器缺一则茶废矣。” 4. 陆羽还主张要把以上各项内容用图绘成画幅，张陈于座隅，茶人们喝着茶，看着图，品茶之味，、明茶之理，神爽目悦，这与端来一瓢一碗，几口灌下，那意境自然大不相同。 章节介绍：一之源茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺.其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃.其字或从草，或从木，或草木并.其名一曰茶，二曰槚，三曰<艹设>，四曰茗，五曰荈.其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采.野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次.阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾.茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也.采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也.亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽.有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠<艹尼>，使六疾不瘳.知人参为累，则茶累尽矣. 译文：茶的起源茶，是我国南方的优良树木.它高一尺、二尺.有的甚至高达几十尺.在巴山、峡川一带.有树杆粗到两人合抱的.要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶. 　　茶树的树形像瓜芦.叶形像栀子.花像白蔷薇，种子像棕榈.果柄像丁香，根像胡桃. 　　"茶"字的结构，有的从"草"部（写作"茶"），有的从"木"部（写作"[木荼]"），有的"草""木"兼从（写作"荼"）.荼的名称有五种：一称"茶"，二称"槚"，三称"蔎"，四称"茗"，五称"荈". 　　种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差. 译文：茶的起源　　一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当.移栽后的茶树很少长得茂盛.种植的方法象种瓜一样.种后三年即可采茶.茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次.在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次.叶绿反卷的为好，叶面平展的次之.生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘.因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。　　茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜.品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下.但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病. 　　茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响.上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽.出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了. 章节介绍：二之具籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥.以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也.     灶无用<穴犮>者，釜用唇口者     甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之.始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪.釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏.     杵臼，一曰碓，惟恒用者佳.     规，一曰模，一曰棬.以铁制之，或圆或方或花.     承，一曰台，一曰砧.以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动.     檐，一曰衣.以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也.茶成，举而易之.     芘莉，一曰羸子，一曰<?旁>筤.以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也.     棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也.     扑，一曰鞭.以竹为之，穿茶以解茶也.     焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之.     贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之. 章节介绍：二之具     棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也.茶之半干升下棚，全干升上棚.     穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之.江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿.峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿.字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然.如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之.     育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火. 译文：茶叶采制工具　籯，又叫蓝，又叫笼，又叫筥.用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的. 　　灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）.锅，用锅口有唇边的. 　　甑，木制或陶制.腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片系牢.开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出.锅里的水煮干了，从甑中加水进去.也有用三杈的榖木翻拌.蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走. 　　忤臼，又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好. 　　规，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状. 　　承，又叫台，又叫砧，用石制成.如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不能摇动. 　　檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成.把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用来制造压紧的饼茶.压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做. 　　芘莉，又叫籯子或篣筤.用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶. 译文：茶叶采制工具　　棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼. 　　扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运. 　　焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整. 　　贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培. 　　棚，又叫栈.用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶.茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层. 　　穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼.江东把一斤称"上穿"，半斤称"中穿"，四两、五两（十六两制）称"下穿".峡中则称一百二十斤为"上穿"，八十斤为"中穿"，五十斤为"小穿"."穿"字，先前作钗钏的"钏"字，或作贯串.现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）."穿"字读去声，表示一个单位. 　　育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊.中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门.中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰.江南梅雨季节，加火除湿.VEz红软基地

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