海底捞调查报告PPT下载

这是一个关于海底捞调查报告PPT，主要是了解海底捞简介，店面服务，员工关怀，管理制度，利润核算，相关经营方式等等介绍。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司 。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、杭州，简阳等城市开有连锁门店。该品牌自创立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富，欢迎点击下载海底捞调查报告PPT哦。

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海底捞火锅Sxf红软基地
海底捞简介Sxf红软基地
海底捞文化的逻辑链Sxf红软基地
海底捞的成功来自于Sxf红软基地
对人性的直觉理解Sxf红软基地
对农民工群体的直觉理解Sxf红软基地
对餐厅服务员工作的直觉理解Sxf红软基地
对成千上万不同顾客的直觉理解Sxf红软基地
——哈佛《商业评论》，2009年4月刊Sxf红软基地
调研报告    目录Sxf红软基地
第一章 餐饮业投资环境分析Sxf红软基地
      第一节 国内餐饮业发展现状分析Sxf红软基地
    第二节 未来几年影响开店的国际环境 Sxf红软基地
    第三节 陕西省餐饮业的发展现状分析Sxf红软基地
第二章 长安区市场需求情况调查预测Sxf红软基地
第三章 长安区门店竞争状况调查分析Sxf红软基地
     第一节 顺天成Sxf红软基地
第四章 在长安区开设门店分析Sxf红软基地
目录Sxf红软基地
第五章 门店经营策略分析Sxf红软基地
       第一节 价格策略Sxf红软基地
    第二节 促销策略Sxf红软基地
    第三节 服务策略Sxf红软基地
第六章 经营面积Sxf红软基地
第七章 投入产出分析Sxf红软基地
第八章 利润概算Sxf红软基地
第九章 经营方式Sxf红软基地
   结束语Sxf红软基地
第一章 餐饮业投资环境分析Sxf红软基地
    第一节  国内餐饮业发展现状分析：Sxf红软基地
          随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。Sxf红软基地
第二章 长安区市场需求情况调查预测Sxf红软基地
          长安区政府周围住户属于中层收入的地区，丽都花园、长丰园小区、农行小区，为主要住宅区，人均月收入在2000元~3000元不等。长安区常住人口约150万，在长安区政府周围活动人口约为4万。周围有大型商铺。海底捞至今在长安区未有门店，所以决定初定于老区政府作为开店地点。Sxf红软基地
第三章 长安区门店竞争状况调查分析：Sxf红软基地
顺天成：          Sxf红软基地
           顺天成煲汤肥牛全称：陕西顺天成煲汤肥牛餐饮有限公司，成立于2003年，为民营企业，主要以经营营养健康的肥牛火锅为主。是位于老区政府周围的唯一一家较大型火锅店。它的优点：人均消费约为50元，价位适中，较海底捞优惠，锅底汤料种类较多，包含特色套餐。而海地捞的优点则是品牌形象佳和服务质量好，所以通常新店进入新的市场范围时应该进行促销折扣优惠，附加服务，尽可能在品牌，价位，质量，服务上赢得市场份额。发挥优势，取长补短，特色经营。Sxf红软基地
第四章 在长安区开设门店分析：Sxf红软基地
          1、比较集中的小区，家属院，有固定的消费群体，学校的学生是一大消费群体。Sxf红软基地
            2、海底捞火锅在西安市分店体系大门店较多，基础好，也符合陕西饮食以酸辣为主的口味。Sxf红软基地
            3、地理位置优越，交通便利。商业综合体，购物中心，商铺布局整齐划一。Sxf红软基地
            4、竞争环境宽松。目前只有一家中型火锅店，在品牌认可度上未及海底捞，不足以形成威胁，长安区政府较其他地方人流量较大。Sxf红软基地
第五章 门店经营策略分析：Sxf红软基地
第一节 价格策略：初级阶段暂时实行调整价格，进行适当降价策略，实施套餐计划，捆绑销售，薄利多销，经营成熟进入状态恢复原价，视情况而定。Sxf红软基地
第二节 促销策略：实行赠销活动，送赠品，小物件。抽奖活动。Sxf红软基地
第三节 服务策略：秉承海底捞服务的优良传统，全心全意为每一位顾客创造优良服务，提高人员素质，加强人员培训，时刻服务于顾客。Sxf红软基地
第六章 经营面积Sxf红软基地
经营面积：Sxf红软基地
租凭、购买需求面积：Sxf红软基地
1000-1500 平米，Sxf红软基地
合同期限十年左右。Sxf红软基地
单层使用面积在1500平米左右，在1500平米基础上去除前台、厨房、收银台、客服部、工作室净经营面积为1000平米。Sxf红软基地
第七章 投入产出分析Sxf红软基地
1、固定成本：Sxf红软基地
（1）年租金=每年月租金×12个月×1500平方米Sxf红软基地
                    =50元/平方米×12个月×1500平方米   Sxf红软基地
                    =90万元Sxf红软基地
         停车场租金：=50元/平方米×12个月×500平方米Sxf红软基地
                               =30万元Sxf红软基地
（2）基本装修年摊销额以五年折旧的期限计：Sxf红软基地
                    =150÷5=30万元Sxf红软基地
（3）收银系统年摊销额以五年折旧的期限计：Sxf红软基地
                    =5÷5=1万元Sxf红软基地
（4）货架年摊销额以五年折旧的期限计:Sxf红软基地
                    =5÷5=1万元Sxf红软基地
第八章 利润概算Sxf红软基地
年平均利率按45%计算Sxf红软基地
以下为未纳税利润总额计算：Sxf红软基地
（1）年销售额=6万元／日×365=2190万元Sxf红软基地
（2）年利润额=年毛利-固定成本Sxf红软基地
                        =2190／1.17×45%-575=267万元Sxf红软基地
第九章 经营方式Sxf红软基地
（1）可考虑租地经营，或与房产商合作经营，不建议购买，风险太大，如经营不善必会亏损。Sxf红软基地
（2）总部统一管理，投资开发门店。Sxf红软基地
（3）商品采购以统一物流中心配送。Sxf红软基地
（4）开店初期积极开展餐饮促销活动，包括媒体宣传，抽奖，赠消费代金券，节日打折，加强服务质量等适宜的促销方式。Sxf红软基地
结束语Sxf红软基地
          餐饮业门店开发经营成败首先要选择合适的地址，地理位置要优越。例如：物业第一，商业综合体，购物中心，商业街，成熟的商圈，百货公司，购物中心，停车位充足。Sxf红软基地
          餐饮质量，服务质量，促销活动，品牌形象都不容忽视。Sxf红软基地
          租地经营风险较小，减少未知损失。Sxf红软基地
          上述总结的收益计算均以课本72页内容为模版，会有不足，请老师谅解，很多费用我还没有加进去，仅供参考。Sxf红软基地
谢谢大家！Sxf红软基地
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