日本料理文化PPT模板下载

这是一个关于日本料理文化PPT模板，主要是介绍了日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是寿司、刺身、天妇罗、石烧、面食等。比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。寿司必须的材料是米饭(ライス），其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色！！馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等，欢迎点击下载日本料理文化PPT模板哦。

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      浅谈日本文化                               ——日本料理ZNL红软基地
陈坤 武霞军 李玲 王小凯ZNL红软基地
日本料理ZNL红软基地
       　日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 ZNL红软基地
           在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。 ZNL红软基地
日本 世界第一大沉迷美食的国度ZNL红软基地
           当我说到“沉迷”这个词时，我指的不是无理、古怪的癖好。我指的是真正的喜爱与对美味健康食物的全情投入。这是种值得赞扬的沉迷。 ZNL红软基地
         几世纪以来，日本美食受到了全球各国食物的影响。中国对日本料理的影响能够追溯到一千多年前。天妇罗是人们印象中的典型日本料理，但它其实来源于16世纪的葡萄牙商人所带来的灵感。而自从上世纪90年代末期日本对西方开放之后，各式各样的国际产品进驻日本：肉、咖喱、猪肉和面包，后来还有咖啡、法国料理、比萨和意大利面。 ZNL红软基地
日本料理的种类ZNL红软基地
日本料理ZNL红软基地
本膳料理  （ほんせん）ZNL红软基地
懐石料理  （かいせき）ZNL红软基地
会席料理  （かいせき）ZNL红软基地
本膳料理ZNL红软基地
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 ZNL红软基地
怀石料理ZNL红软基地
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。ZNL红软基地
会席料理ZNL红软基地
      　晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 ZNL红软基地
鰹節（かつおぶし）ZNL红软基地
       日本人很早就知道运用鲣鱼的美味在料理上。公元701年朝廷制定的“大宝律令”中已有“坚鱼煎汁”的记载。平安时代公元927年醍醐天皇下令编纂的“延喜式”中，有骏河国(今静冈县的一部分)烧津浦地区以“坚鱼”、“煮坚鱼”、“坚鱼煎汁”当做贡租的记录。当时之所以会称为坚鱼是因为鲣鱼干燥后会变得很坚硬；坚鱼煎汁应该是蒸煮鲣鱼时所得到的精华汁液。现代使用的鲣节据考证是始于江户时代；有个说法是1704年时，因为四国土佐(今高知县)持续盛产鲣鱼，纪伊(今和歌山县)一位叫做甚太郎的渔夫想出了“熏干法”来处理过剩的鲣鱼，成为今日鲣节的起源；再经过近三百年的改良演变成现在的制法。 ZNL红软基地
寿司（すし）ZNL红软基地
（日语平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。 ZNL红软基地
刺身（さしみ） 刺身（日语音“杀西米”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。 ZNL红软基地
天婦羅（てんぷら）ZNL红软基地
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 ZNL红软基地
　　另外根据相克食物，西瓜和油炸食品一起吃会下痢（称下坠。医学叫里急后重。指便意浓，但便下不畅，有大便结不完，但又没有多少大便可出。）。所以不可把天妇罗和西瓜一起吃。 ZNL红软基地
鋤焼（すきやき）ZNL红软基地
           日式火锅是用砂糖的甜和酱油的咸调和了肉味的日本独特的肉料理。通常是把葱、豆腐和魔芋丝放入搅拌好的鸡蛋中作为调料蘸着吃。关西和关东地区有若干不同的烹调法是其特征。它和寿司、天妇罗作为代表性的日本料理闻名于世界。 用铁铲烤肉是其由来 “すき焼き（sukiyaki）”的语源。江户时代农夫们劳作中肚子饿了的时候，便用锄头的金属部分代替铁板来烤鱼、烤豆腐吃，因此被称为“锄烧（すき焼き）”。另外，也有这种说法，由词意为切薄的肉片的“剥身（すきみ）”引申为“剥烧（也读做すき焼き）”。“すき焼き”原本是关西地区的叫法，关东地区将其叫做“牛锅”，现在通常都亲切的称其为“すき焼き”。 ZNL红软基地
焼肉（やきにく）ZNL红软基地
          说起烧肉，很多人不知晓，这可是道风靡日本的独特美食。烧肉，犹如中国的烧烤、韩国的烧肉，但这里的烧肉却不一样，走进这间充满浓郁日本情调的餐厅。点上一份用做烧肉的日本黑毛和牛，上桌的牛肉，雪白的脂肪均匀有致地散落分布于纹理之间，如雪花般洒落在桃红色的瘦肉之中。点燃无烟竹碳，待底火 串出时，将切得恰到好处的美味的牛肉片，刷上特制的“天汁”，在细小的火上略烧上一小会儿，当滋滋声响起时，肉便熟了，将肉挟入一只特调的酱汁碗中，轻轻蘸上一点精心配制的烤肉酱，入口即溶，鲜嫩可口，甘甜味美，回味无穷！除此而外，以三文鱼、鲷鱼、锖鱼等不同深海鱼肉制成的寿司卷，三妇罗系列也是这里的一大特色。 ZNL红软基地
おにぎりZNL红软基地
            传统的日本饭团是三角状，饭团中裹上一颗腌制的酸梅(超酸无比)，外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便，所以至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究，捏饭团的时候用力太大，饭粒会粘在手上，而不用力的话，饭团就会散掉.在捏的时候手上需沾些盐.饭团与寿司相比感觉更平民化 ZNL红软基地
石焼（いしやき）ZNL红软基地
在秋田县有一种特别的火锅，叫“石烧火锅”。就是把烧热的石头直接放入锅中，进行烹调。据说这一带的石头不易烧裂，所以自古以来渔民在海边用这种方法吃火锅。做菜的材料是新鲜的鱼类。放入火锅的石头要烧到摄氏８０度左右。 ZNL红软基地
清酒（せいしゅ）ZNL红软基地
              日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。ZNL红软基地
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日本料理餐厅简介PPT：这是一个关于日本料理餐厅简介PPT，主要是了解1、日本料理的历史背景2、日本料理的介绍3、日式店铺分析等，日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是寿司、刺身、天妇罗、石烧、面食等。比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。寿司必须的材料是米饭(ライス），其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色！！馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等，欢迎点击下载日本料理餐厅简介PPT哦。

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