海底捞调查报告PPT素材下载

这是一个关于海底捞调查报告PPT素材，主要是了解海底捞的简介，海底捞成功的秘密。商业模式。定位等介绍。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、沈阳、杭州、南京、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。公司自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑，欢迎点击下载海底捞调查报告PPT素材哦。

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探讨中式快餐连锁发展LRF红软基地
海底捞到底能捞多久LRF红软基地
民以食为天，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。其中，快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分，为我国的经济增长做出了重要贡献。目前中国快餐业的基本态势是中式快餐的市场份额远大于西式快餐，但是西式快餐的品牌企业的实力和影响力均远超中式快餐的品牌企业。LRF红软基地
海底捞成功的秘密LRF红软基地
让人人都成为管理者LRF红软基地
10%的员工流失率说明了什么LRF红软基地
海底捞员工：我就是企业的主人LRF红软基地
将不喜欢的事业能做到最好LRF红软基地
服务就是最大的差异化LRF红软基地
等待是漫长的，但是很值得LRF红软基地
在这里海底捞人就是我的家人LRF红软基地
五星级标准的火锅店LRF红软基地
他们用快乐感染了顾客LRF红软基地
将服务转化为利润LRF红软基地
投入是为了更大的产出LRF红软基地
商业模式：只比别人高一点LRF红软基地
模式是方向，战略是步骤，失去了方向的指引，步骤就变得毫无用处。LRF红软基地
海底捞最成功的地方，不是令人叹服的人力资源管理，也不是耳目一新的“变态”服务，而是其能够带来滚滚利润的商业模式。没有这种优秀的商业模式做支撑，海底捞就无法成为今天的海底捞。LRF红软基地
定位LRF红软基地
年轻白领LRF红软基地
好吃的会说话的火锅（新生代火锅）LRF红软基地
不是第一，就是唯一LRF红软基地
人人都成为管理者LRF红软基地
人人都是管理者，这是世界著名管理大师彼得·德鲁克提出的一个管理观点LRF红软基地
海底捞的老板张勇对下属的授权可谓是“大胆”的。在海底捞，副总、财务总监和大区经理有100万元以下开支的签字权，大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元的审批权，店长则有3万元以下的签字权。而对于海底捞的一线员工来说，他们也同样有着比同行大得多的权力，那就是免单权，他们只要认为有必要，就可以给顾客免费送一些菜，甚至有权免掉一餐的费用。要知道，海底捞员工的这些权力在其他餐厅，起码要经理才会拥有。LRF红软基地
我们看到更多的是“为自己工作累死，为别人工作闲死”的现象。很多人工作的时候总是觉得无事可干，眼里看不到活，一天到晚混日子，就为了月底那点工资；但是回到家做自己的事情时，或者等到自己当老板的时候，却往往累得要死，总是有干不完的活。归根结底就是因为他们没有端正自己的态度，没有摆正工作在自己心中的位置，更没有将自己的位置摆正。假如有一天我们的企业能做到让每位员工都能站到更高的位置来看待自己的工作，人人能从管理者的角度来思考问题，我们的企业也就可以像海底捞一样充满活力了。LRF红软基地
10%员工流失率说明了什么LRF红软基地
薪资相对较高。员工工资级别由低到高分为：基本、二级、一级、业务先进、标兵、劳模、功勋。相对于同行来说，薪资较高。LRF红软基地
发展空间较大LRF红软基地
提升员工对企业的归属感。一直贯彻“只有让员工满意，才能让顾客满意”的服务方针。LRF红软基地
海底捞有各种福利制度，比如海底捞规定必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两居室、三居室，而且距离店面走路不能超过20分钟，以免占用员工的休息时间；比如员工可以享受到二十四小时的热水和空调，以及能上网的电脑；比如集体居住的员工都可以享受到免费的家政服务，企业设有专门的家政服务人员，负责员工宿舍卫生的日常清扫以及员工衣服、床单、被褥的清洗等。通过这些措施，员工充分感受到了企业的温暖，感受到了企业的关怀，自然也就产生出对企业的归属感，将企业当做自己的家一样去看待，去维护，去创新，将自己的“家”变得越来越好。LRF红软基地
不喜欢的事业能做的最好LRF红软基地
《福布斯》杂志创始人福布斯曾经说过：“工作对我们而言究竟是乐趣，还是枯燥乏味的事情，其实全要看自己怎么想，而不是看工作本身。”当一个人能把自己不感兴趣、不喜欢的事情干出兴趣来，干出乐趣来，那就是职业精神。LRF红软基地
利润的来源在哪里LRF红软基地
每个企业的最终目的都是为了利润，但是利润从哪里来？靠增加产品价格？靠提升产品价值？靠提升营销能力？还是靠压缩生产成本？或许每个企业都有自己不同的答案，但是海底捞要告诉你，利润是从顾客口袋里掏出来的，顾客才是决定企业利润的根本条件。将顾客服务好了，就能做到倍增利润。LRF红软基地
海底捞投入巨大的成本用于员工的福利，为员工提供优于同行很多的住宿生活条件，为离开的员工提供一定的补偿时；当海底捞把大量成本用于为顾客提供更好的服务，比如在每个店专门开辟出一个面积很大的等位区，为顾客提供等位服务，并为顾客提供免费的各种服务的时候，它靠什么赢得利润，靠什么获得生存的空间？LRF红软基地
将服务转化为利润LRF红软基地
服务好员工——给员工人性化的关怀LRF红软基地
员工服务好顾客——让员工给顾客人性化的关怀LRF红软基地
留住顾客就是利润——最好的服务就是把每个顾客都留下来LRF红软基地
.每个顾客都是商机——服务带来商机，商机转化为利润LRF红软基地
三大严重管理问题LRF红软基地
第一， 海底捞至今为止尚未建立标准化（高度同质化）的制度与流程。这可以说是连锁经营的头等大忌。LRF红软基地
第二， 海底捞的工作远比其他餐饮店辛苦劳累，这在人员流动率极高的餐饮行业可以说是一个更容易导致员工流失的负面因素。LRF红软基地
第三， 海底捞的内部管理充满了人治色彩，很多重大决策以及日常的经营管理往往是凭着各级管理者的个人意见来决定，其中不乏意气用事的成分。公司的日常管理也大量采用“责骂下级”的方式来开展。而且，最令人没法接受的一点是海底捞竟然不考核门店的利润！显然，这几点都是公司管理上的大忌，与我们已经视为金科玉律的科学管理背道而驰、大相径庭的。LRF红软基地
海底捞三大悖论LRF红软基地
复制悖论。为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？LRF红软基地
激情悖论。为什么海底捞的工作远比其他餐饮店辛苦劳累，员工们却总是激情四溢，甚至可以为了门店的利益而奋不顾身？LRF红软基地
人治悖论。为什么海底捞的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？LRF红软基地
“人治”的色彩LRF红软基地
             而最能体现海底捞“人治”管理风格的莫过于一次旅游事件了。LRF红软基地
            这次的主角是张勇和杨小丽。这两个人目前是海底捞最高的两位领导者，为海底捞的快速发展做出了巨大的贡献。LRF红软基地
             一次，张勇带着高管去四川的一个高原旅游。大家边走边唱，心情十分轻松。杨小丽随手摘了路边的一束野花。张勇一下子翻脸了，高声责备杨小丽：这么寒冷，海拔这么高的地方，长一束花容易吗？你怎么可以随手毁掉一个生命？你的素质这么低！LRF红软基地
但这还没完，在整个旅途中，张勇喋喋不休，当着所有干部的面，把海底捞这位“一人之下，万人之上”的副总经理骂哭了。整个旅游的气氛都被这一场怒骂毁掉了。LRF红软基地
            张勇的批评不无道理，但杨小丽也是属于无心之失，说过几句也就可以了。最重要的是，张勇丝毫不留情面，暴风骤雨式的公开责骂，伤害的不仅仅是杨小丽的自尊心， 也严重伤害了她的管理者形象。LRF红软基地
            张勇这样“暴君式”的管理风格，除了让我们贴上一个“人治”的标签外，还能做什么呢？LRF红软基地
利用师徒制培养人才这种方式在海底捞被用到了极致。每个小区经理必须带徒弟。当他下面的一个徒弟培养成熟出师后，一旦有新店开张，这个徒弟就会被任命为新门店的经理。这样，如果一个小区经理善于带徒弟，就可以多管几家门店。当小区经理源源不断地培养出合格的徒弟（能够胜任门店管理工作的经理人才），就有机会成为大区经理。LRF红软基地
海底捞目前总共有三个大区：郑州大区、北京大区、上海大区，由这三个大区来管辖羡面的小区。奇怪的是，距离北京很近的天津小区，却不归北京大区管，而是归远隔千里的郑州大区管。这个怪现象就是由师徒制造成的。道理很简单，天津小区的经理是郑州大区的经理带出来的徒弟！LRF红软基地
如果我们仔细阅读了泰勒与法约尔的管理原则，并与海底捞的做法一一对照，就会觉得，海底捞简直就是一个“大逆不道的异端”！LRF红软基地
              海底捞视“量化管理”如无物，连企业最为重要的“生命体征”——营业额与利润都不考核，就像医生不检测重症病人的心跳与血压一样。员工谢英因为帮忙干职责之外的工作而获得了提升。但这却违背了“劳动分工原则”，谢英去干这些活，那么，原本该干这些活的员工又去干嘛了呢？如果是因为工作负荷过重，导致原来的员工忙不过来，那么这就说明企业的“计划、组织、指挥、协调和控制”比较混乱。谢英“开除”员工，袁华强留住员工，则与“纪律原则”格格不入，因为事先并没有“明确而公平的协定”让这件事确凿无疑。LRF红软基地
个体性滥用信任LRF红软基地
            海底捞有一条规则：允许客人把已经端上桌但没有动过的菜退掉。这一条规则充分显示了海底捞对顾客和员工的双重信任。但是，有些服务员却利用这条规则动起来“吃单”的歪脑筋。服务员利用多数顾客一般不会仔细审查账单的特点，故意在菜单上加上顾客没有点的菜，然后将其退掉，退回来的钱就落入了自己的腰包。还有的服务员利用自己可以免单的权力，对收银台说，因为某某原因，他给顾客免了一个菜，但他对顾客收的却是全款。而最笨的服务员则直接把顾客没退的菜，硬说成退了，然后菜款就落入自己的囊中。LRF红软基地
“钓鱼式”执法LRF红软基地
            为了应对滥用信任，海底捞有时候会采取“钓鱼式”执法。 LRF红软基地
            林忆曾经说过这么一个案例：“我们对证据问题非常重视。比如，前年我下面的一个优秀员工被人举报吃单，我怎么也没有想到他会干这种事。于是，我启动举证程序，找了两个朋友试他两次。结果，他真的把一份客人退了的肥牛钱——40元‘吃’了。” LRF红软基地
            于是，这个员工就被开除了。LRF红软基地
有一年冬天，杨小丽为了检查一个采购人员的采购工作，特意买了一套大棉袍，把自己从头到脚打扮成一个老太太，在菜市场跟着这名采购人员买菜。他买什么，她也装着买什么。她不仅把每斤菜的单价记下来，还观察他同小贩的关系。然后，回到公司核对采购人员的报销。      另外，逢年过节的时候，杨小丽还故意以某些供应商的名义，给采购人员送礼、送红包，甚至向采购人员要银行卡号。有一次，她亲自提拔并且非常信任的一个采购人员，收了她的“礼”却没有及时上交。她马上组织采购人员开会，重申采购人员纪律——24小时收到供应商的礼品不上缴，就属于贪污！24小时过去了，那个采购人员没有上缴“礼品”。杨小丽再一次做出了开除的决定。用她自己的话来说：“开除他，让我难过了好几天。他真是一个采购好手，公司花了很长时间和心血培养他！”LRF红软基地
一位员工就曾愤愤不平地说：“海底捞？服务? 做人？关心？都是欺骗！！！我是彻底的看透了，我们要的不是生病了给两个水果，而是关心的话。可是我没听到过。他（指经理）在一边给你水果时，一边还在问：你什么时候上班啊？之后就不会再去看你一眼了。看到了还是那句话：你还没上班么？这就叫人性化管理么？有事有工会，有上级？我想问一下，有事的时候你能找到工会，你能看见上级，他能坐下来好好的和你沟通？” LRF红软基地
员工在内网的留言LRF红软基地
           今天被领导训了一顿，心情挺差的。没人肯听，那就给大家说说。我不是想说企业的坏话。你做你的事业，我打我的工；我拿工资是因为我对这个企业有贡献。我每天早上9点上班，晚上9点下班，一天上12个小时班，如果还嫌不够，那要怎么办？海底捞没有哪个服务员睡够了的。一天12小时上班，你说还有什么自己的时间？！难怪婚姻大事推荐内部消化。这算是为员工着想吗？休假了，都是在宿舍补充睡眠呢。你们养的不是员工，是机器人。LRF红软基地
顾客的滥用信任LRF红软基地
             对于信任的滥用，一方面是人性存在着阴暗面的必然原因。另一方面，则和组织的内部治理方式相关。LRF红软基地
              我们知道，海底捞的变态服务（包括对员工和对顾客的两个方面）一开始大大超越了员工和顾客的预期，让他们都充满了激情（服务的激情和消费的激情）。但是，当成功积淀了很多标准化的制式规则后，随着海底捞的扩张，组织越来越庞大，人治化管理的弊端就显露出来，员工的激情慢慢的消退，为顾客提供创新服务的能力也慢慢减弱。员工与顾客的预期都陷入了不能满足的困境，各类的信任畸化也就作为一种阴暗性的自我补偿而在组织中“崭露头角”了。从人治的混乱到激情的消失，再到信任的畸化，如果陷入了这样的逆向循环，那么，最后的结果又会是什么呢？我们不由关切地发问：海底捞能捞多久？海底捞能捞多大？LRF红软基地
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海底捞企业文化ppt：这是海底捞企业文化ppt，包括了传说中的海底捞，序言，海底捞简介，海底捞品牌理念，海底捞经营理念，海底捞三大目标，海底捞的员工关怀，海底捞的管理制度，海底捞的企业愿景等内容，欢迎点击下载。

关于海底捞案例分析PPT：这是关于海底捞案例分析PPT，包括了有关海底捞的故事，顾客满意，标准化和非标准化的服务相结合，差异化服务战略，通过以上三种物质的满足和贴心的服务我们觉得有以下作用等内容，欢迎点击下载。

海底捞员工手册PPT：这是一个关于海底捞员工手册PPT，包括了海底捞简介，入职培训，基层员工培训，基层管理者培训，高层管理培训等内容，刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵 他一脸沮丧地走进楼下那家常去的海底捞，在角落里坐下——向暗恋已久的人表白遭拒，着实给他打击不小。面熟的服务生见他脸色很差，便关切地问道：“您……是不是不舒服?”他把玩着手里的茶杯，叹气道，“我喜欢的人，不喜欢我啊……”服务生楞了半响，突然腼腆起来，“那我……我喜欢你……” 妈呀 看到天涯上一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”，欢迎点击下载海底捞员工手册PPT。