中国小吃文化ppt下载

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主题：中国特色小吃饮食文化 制作人：彭胜萍（0310050119） 2006.12.10 全国特色小吃文化 北京： 一、北京烤鸭： 著名北京菜，以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间，成为京菜之首，独步中国食坛，誉满全球。著名的全鸭席即是以烤鸭为主菜设置的，北京全聚德烤鸭店的烤鸭最为著名。 二、东来顺涮羊肉： 弛名中外的百年老店东来顺以羊肉的细嫩味美而被誉为“天下第一涮”，其羊选自水甜草嫩的内蒙锡林格勒盟被阉割过的小尾巴绵羊，涮肉只取活动部位，占净肉出成率的40%。东来顺羊肉不燥火，属温补佳品。 四、爆肚 ：清真风味小吃。 把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚（即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚）或“糟牛”肚（即加喂酒糟的草牛鲜肚）。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。但最正宗的爆肚小吃位于健德门桥西北角，那里有真正的爆肚传人。 上海： 一：水晶虾仁： 它是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁一上席，鲜明透亮，晶莹剔透，赛如明珠而且软中带脆。选料上乘，制作严格，风味独树一帜，奇香四溢，静安宾馆每年光虾仁就要卖出十几吨呢。不可不尝。 二、白斩鸡 ： “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质好、味鲜美，赢得了很多上海人的喜爱。“小绍兴”也因此成了上海久负盛名的名店。 LnI红软基地

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