山西面食文化ppt下载

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制作者 吴照宇 山西面食甲天下 山西面食历史悠久，至今已有２０００多年的历史。山西面食因三“最”而闻名天下：花色品种最多、面食用料最广、吃法最多。，达到了“一面百样、一面百味”的境界。发扬光大的面食，已成为山西的一张名片。 面食可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，山西面食品种达４００多种，味美而兼具养生，山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。 蒸制面食 山西蒸制面食品种繁多，晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 拉面 是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。 河 捞 面  河捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行。是用一种叫“河捞床”的机械压制而成，做法是把河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河捞床的床把，用力挤压，将面从小孔中压入开水锅中，煮熟后从锅里捞出来，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条浇在面条上的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。偶用的是白萝卜牛腩汤做的臊子。  猫耳朵是一种山 西等地流行的汉 族传统面食。并 非如名字所说用 猫耳制成，只是 因形似猫耳故名。 在中国华北地区， 猫耳朵大多像其 他面食一样作为 主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。 ，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱 面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。 “山西面食文化传统” 山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日时吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意……这些面食已不再仅仅作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。 欢迎光临 “到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。 到此完结.cJZ红软基地

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面食美味PPT模板课件：这是一个关于面食美味PPT模板课件，这是一个面食美味PPT模板适用于食品安全主题设计应用。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义）1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。更多内容，欢迎点击下载面食美味PPT模板课件哦。

中国的面食在山西ppt课件：这是一个关于中国的面食在山西ppt课件，主要介绍了面食在山西概述、面食文化中有山西人简单而又丰富的人生理解、留西洋的山西面条、最负盛名刀削面、三晋传统说拉面等内容。人们常说，世界的面食在中国，中国的面食在山西。这话一点也不过分。面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。每一个品种又各有特点。比如刀削面，它在山西面食中名声最大，影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这与其说是做饭，不如说是精彩的民间艺术表演。还比如猫耳朵，外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用姆指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里排列好， 蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，而 且耐饥，是山西西北部农村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃中别 具特色。正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋友誉为“世界面食之最”。更多内容，欢迎点击下载中国的面食在山西ppt课件哦。