茶多酚市场现状PPT下载

这是一个关于茶多酚市场现状PPT，包括了茶多酚的来源，茶多酚的概述，几种茶的简介，茶多酚的应用，简述提取的方法，前景展望等内容，目录： 1、茶多酚的来源 2、茶多酚的概述 3、几种茶的简介 4、茶多酚的应用 5、简述提取的方法 6、前景展望 茶叶茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地。 茶叶基本成份茶多酚类：俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 咖啡因 ：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质 ：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 维生素 ：1、类胡萝卜素2、B群维生素及维生素C 其他成份 茶多酚的概述 定义：茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 学 名：Tea polyphenol 简 称：TP 别 名：茶鞣质、茶单宁 物理性状：1、外观：淡黄色至茶褐色的粉末或晶体。2、易溶于水及有机溶液，味苦涩，欢迎点击下载茶多酚市场现状PPT。

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目录： 1、茶多酚的来源 2、茶多酚的概述 3、几种茶的简介 4、茶多酚的应用 5、简述提取的方法 6、前景展望 茶叶茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地。 茶叶基本成份茶多酚类：俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 咖啡因 ：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 矿物质 ：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 维生素 ：1、类胡萝卜素2、B群维生素及维生素C 其他成份 茶多酚的概述 定义：茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 学 名：Tea polyphenol 简 称：TP 别 名：茶鞣质、茶单宁 物理性状：1、外观：淡黄色至茶褐色的粉末或晶体。2、易溶于水及有机溶液，味苦涩。 成 分：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，在茶叶中的含量一般在15% ~ 20%。主要由儿茶素类、黄酮类、花青素类及酚酸类四大类组成。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主，儿茶素含量占茶多酚总量的60% ~ 80%。 基本性质基本性质：茶多酚从茶叶下脚料(茶末、茶片、粗老叶或修剪叶) 中提取，其得率在6% ～l0% 之间 茶多酚是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物，为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，具涩味。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂 ，不溶于氯仿、苯等有机溶剂，有吸湿性。对热、酸较稳定，将茶多酚加入160℃油脂中，30min降解25%，且食用油的过氧化值几乎不变，而未添加茶多酚的食用油过氧化值则增大一倍。PH2～7均十分稳定，pH大于8或光照下易氧化聚合。遇铁变绿黑色络合物；在碱性条件下易氧化褐变，其主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类鞥化合物的复合体。 茶多酚有什么用？茶多酚有什么用？ 日用化工: 除臭剂：空气清新剂香烟添 加剂：与尼古丁和烟焦油反应生成 复合物。牙膏添加剂：花露水添加剂：防晒霜：在200-330nm处有较强的吸收。 在食品中的应用糕点及乳制品　 对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽饮料生产　　茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。 水果和蔬菜保鲜　　在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。畜肉制品　　茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。 食用油贮藏　　食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变腐败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。 怎么得到茶多酚？前景展望目前，茶多酚提取新工艺仍是热门研究课题。总之，在提取茶多酚的过程中，应根据实际情况选择合适的提取方法。同时，也可结合多种方法，取长补短。既要勇于大胆尝试新的技术、新的工艺、新的设备，又要注意尽可能降低生产成本。茶多酚虽然有很多保健功效，但是很多机理研究还不是很清楚，诸如茶多酚的抗氧化作用虽有共识，然而与其他天然抗氧化剂之间的相互作用研究较少，不同天然抗氧化剂之间是否存在互作，这种互作是协同增效还是拮抗消弱，作用机理以及对其客观评价体系该如何建立等都需要进一步研究。 茶多酚在医疗疾病方面作用相当突出，但是由于技术以及其它方面的原因，现在尚未能作为一种天然药物和保健品，取代其它抗癌、防治心脑血管疾病的药物。但多酚类物质中其它成分开发利用不多，这些成分有很好的应用价值，所以说茶多酚的开发利用前景比较大。但总体而言，茶多酚中分离提纯技术还不够完善，并且目前广泛应用的溶剂萃取法和离子沉淀法所得的产品具有潜在危害，因此，茶多酚的提取工艺人需进一步的完善与改进。此外，增强对茶多酚抗氧化能力及抗癌机理进一步研究都是非常值得关注的热点。uFH红软基地

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