人体的营养与健康介绍PPT课件下载

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提供调节机体生理功能的物质： 酶：蛋白类酶、RNA类酶。 激素：蛋白类激素（生长激素、胰岛素、胰高血糖素、促XXX激素释放激素或促XXX激素、抗利尿激素等）、脂类激素（性激素、肾上腺素、醛固酮）、氨基酸类激素（含I的甲状腺激素）维生素：脂溶性（维生素A、D、E、K）、水溶性（维生素B类、C） 营养不良对人体的健康的影响缺乏蛋白质： 婴儿儿童少年的生长发育迟缓，体重过轻，“大头娃娃”，神经系统发育不全智力缺陷。 成人容易疲倦，体重下降、肌肉萎缩，浮肿，对疾病抵抗力下降。缺钙：儿童易造成骨质生长不良和骨化不全，佝偻病。成人可能患骨质软化病。老人患骨质疏松症。缺维生素：缺维生素A患夜盲症。缺维生素C患坏血病。 参考答案：（1）氨基转换作用（转氨基作用） 必需氨基酸（2）降低 组织液（3）将试管放进盛有热水的烧杯中（水浴加热煮沸）加热煮沸1~2分钟 蓝色变成砖红色（4）先注入双缩脲试剂A（0.1g/mLNaOH溶液）再注入双缩脲试剂B（0.01g/mLCuSO4溶液）（5）苏丹Ⅲ 橘黄色 脂肪肝：正常情况:脂肪来源多→合成脂蛋白(部位是肝脏，原料是磷脂和蛋白质)→运出肝脏肝功能不好，或是磷脂等的合成减少时→脂蛋白的合成受阻→脂肪不能运出肝脏→从而在肝脏中堆积→脂肪肝→影响肝细胞功能→肝细胞坏死、结缔组织增生→肝硬化。 下列哪种情况容易导致脂肪肝的发生 ①脂肪来源太多 ②脂蛋白合成快 ③磷脂合成不足 ④高糖饮食 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ 1.人体摄入的营养物质的种类、数量、相互比例等，都要满足人体的实际需要。 2.注意对食物进行合理加工烹饪，提高食物的消化吸收率的同时减少损失。 3.食物要符合食品卫生要求，防止食物中毒或感染传染病。 4.要有良好的饮食习惯和合理的膳食制度。 现代人制定饮食配方时，既要注意膳食蛋白的量，也要注意膳食蛋白的质。如果长期以玉米、稻米为主要的素食，比起荤素合理搭配的膳食更容易导致蛋白质营养不良。请解释原因。uwU红软基地

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