海底捞案例分析PPT下载

这是一个关于海底捞案例分析PPT，主要是了解海底捞的市场分析之机遇。海底捞之战略思维，海底捞的根本目的，海底捞的价值主张。海底捞的目标客户，员工薪酬福利制度，海底捞的物流配送中心和原料生产基地。海底捞目前存在问题等，海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司 。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、杭州，简阳等城市开有连锁门店。该品牌自创立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富，欢迎点击下载海底捞案例分析PPT哦。

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1吃火锅的习惯由来已久，深受大众喜爱，特别是四川的火锅xMS红软基地
2经济的发展，城乡人口的快速流动均促使餐饮业的快速发展xMS红软基地
1在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明餐饮业做大做强还有很大的发展空间。 xMS红软基地
2火锅行业发展潜力巨大：2007年达到盈利1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。xMS红软基地
1就餐饮这个行业来说，需求复杂多变，消费者的需求更是多样。这对火锅这个“大众”行业来说，更是个难以解决的问题。xMS红软基地
2就火锅这个行业来说，传统的火锅店的经营模式，经营理念早已不符合消费者追求的健康，卫生，绿色的生活，除了要消费者生理上的需求更应该满足消费者精神上，心理上的享受。即使是承诺不用“老油”，今年来火锅底料和骨汤等原料频出卫生问题，引发大众的信任危机。xMS红软基地
3夏季生意冷淡，资源浪费严重xMS红软基地
4随着原材料不断涨价，人工，水电，房租也跟着上涨，利润空间进一步萎缩xMS红软基地
5文化素质不够以及扩张太快，管理上存在很大漏洞xMS红软基地
看看竞争对手——中华第一股小肥羊xMS红软基地
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号HK 0968），被誉为“中华火锅第一股”。 xMS红软基地
　　目前，小肥羊的数百家餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。 xMS红软基地
　　小肥羊公司奉行“品质为本，顾客价值最大化”的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。xMS红软基地
运用战略树分析如下xMS红软基地
一、海底捞的根本目的：创造公平公正的工作环境，实现双手改变命运，培养出更多的优秀人才进而实现将海底捞开遍全国的梦想 xMS红软基地
二、海底捞的价值主张：为顾客提供优质的服务xMS红软基地
三、海底捞的目标客户：为广大家庭消费和朋友聚餐提供良好的就餐环境。xMS红软基地
四、海底捞成功的衡量指标：员工满意度和顾客满意度xMS红软基地
（参考《海底捞的战略思维》一文）xMS红软基地
来自于消费者的称赞：服务态度特别好xMS红软基地
　因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，虾片，香蕉片....并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务。周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸，不亲自经历是理解不了的，很是具有特色。xMS红软基地
个性化服务，高档服务平民化xMS红软基地
力求在细节上做到完美xMS红软基地
亲情化服务，把顾客当家人看xMS红软基地
将服务上升到人性需求的层面上xMS红软基地
过度追求超越顾客的预期容易造成了“过度合理化效应”，使顾客滥用信任（“过度合理化效应”是指，当一个人因为自己的言行举止而得到了过量的不相匹配的回报，就会产生过度合理化效应。 ）xMS红软基地
思考xMS红软基地
试问如此近乎完美的服务之下，如果没有良好的管理模式，没有优秀的员工做得到吗？xMS红软基地
管理模式——以人为本的家文化xMS红软基地
用人原则xMS红软基地
人事管理条例xMS红软基地
员工薪酬福利制度xMS红软基地
激励员工的方法xMS红软基地
给员工创造发展的途径 xMS红软基地
用人原则——必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你xMS红软基地
人事管理——由 6000 名管理者组成的公司 xMS红软基地
员工薪酬福利制度xMS红软基地
⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；xMS红软基地
⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；xMS红软基地
⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天xMS红软基地
衣食住行——把员工当成家里人xMS红软基地
激励员工的方法xMS红软基地
给员工创造发展的途径—让他们被火烧，然后凤凰涅盘 xMS红软基地
只要努力，我的人生就有希望xMS红软基地
海底捞的物流配送中心和原料生产基地xMS红软基地
                                                                         机械化、自动化和标准化xMS红软基地
源头上控制蔬菜质量：xMS红软基地
原材料采购上，蔬菜直接来源于菜农，不经过中间商，减少了蔬菜的滞留期，保证蔬菜的新鲜度，同时，检测蔬菜的农药残留xMS红软基地
清洗加工：xMS红软基地
蔬菜加工车间控制在6-8摄氏度，有专门的品控人员对食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格控制 xMS红软基地
配送和储存：xMS红软基地
整个过程中必须保持0—4摄氏度，配送的车辆有严格的温度控制和设备要求 ，对配送车辆进行检查、清理、消毒，并在车辆中安置温度记录仪以便分析xMS红软基地
    建立菜品安全的追溯制度 xMS红软基地
   从原材料的产生的地头开始，到加工、配送、上桌的全过程都建立了严密把关检验、记录制度；门店还专设48小时各类菜品留存制度，以保证一旦发生食品安全问题，能迅速反应，门店同时还建立了各类菜品保鲜、保质的标准和时间，对过期菜品和陈菜，色泽不好的菜品的处理制度。xMS红软基地
海底捞目前存在问题xMS红软基地
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海底捞员工手册PPT：这是一个关于海底捞员工手册PPT，包括了海底捞简介，入职培训，基层员工培训，基层管理者培训，高层管理培训等内容，刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵 他一脸沮丧地走进楼下那家常去的海底捞，在角落里坐下——向暗恋已久的人表白遭拒，着实给他打击不小。面熟的服务生见他脸色很差，便关切地问道：“您……是不是不舒服?”他把玩着手里的茶杯，叹气道，“我喜欢的人，不喜欢我啊……”服务生楞了半响，突然腼腆起来，“那我……我喜欢你……” 妈呀 看到天涯上一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”，欢迎点击下载海底捞员工手册PPT。