分析海底捞的经营模式PPT下载

这是一个关于分析海底捞的经营模式PPT，主要是了解“海”氏创始人---川娃子 。“海”氏服务-----对顾客的管理哲学。海底捞体。病毒式营销----成功背后的苦果。“海”氏亲情式管理----用人的智慧。海”氏未来---海底捞海能走多远等，随着形势条件的变化，原来“超越预期”的待遇，现在可能变得不是那么“超越”了
就宏观经济条件来说，特别是09年以来，中国经历了显著的通胀，工薪阶层的生活成本显著提高；而另一方面，中国的人口红利已经基本消失，年轻劳动力供给增速处于递减阶段，为此，一般制造业服务业普遍感受到了劳动力供给不足，被迫一而再再而三地涨工资。但是，据我所接触到的海底捞打工者反映，海底捞近期的餐饮服务费上调了两次，可是员工工资却一直没有涨，结果员工工资相比于同类产业的工资已经没有任何优势。尽管海底捞还有比较优厚的非工资待遇，但海底捞的劳动强度也比一般餐馆要大很多，海底捞的翻台率比别人高一倍都不止，事情是明摆着的。所以我们可以看到，在海底捞百度贴吧上，海底捞员工最多的抱怨就是工资太低而劳动强度太高，为海底捞卖命不值得,欢迎点击下载分析海底捞的经营模式PPT哦。

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“海”氏创始人---川娃子 张勇0Cm红软基地
一：“海”氏服务-----对顾客的管理哲学0Cm红软基地
肉麻式服务0Cm红软基地
变态式服务0Cm红软基地
微博上的海底捞0Cm红软基地
360自称要做海底捞式的浏览器和杀毒软件0Cm红软基地
雷军要把小米的手机的售后做的像海底捞一样的贴心，小米手机最初没有发票，他们后来补寄发票时放进了一张贴膜，让米粉很是感动。0Cm红软基地
南京龙虎网报道：“地铁公安：服务要向‘海底捞’看齐”0Cm红软基地
启示0Cm红软基地
1、口碑式营销是一种有效的适合媒体传播的网络营销模式，微博、SNS等媒体的“亲密性”能够拉近电商与潜在客户之间的距离0Cm红软基地
2、病毒式营销也有其可取之处，如迅速的、大范围的推广。但是这种模式的风险也较大，一旦病毒无限传播，客户对电商寄以无限期望，却未能获得如传言般的体验，便会对电商产生极大的不信任感。0Cm红软基地
3、无论电商拟采取何种服务模式，名副其实的商品或者服务都是最基本的保障。0Cm红软基地
　    在微博营销专家黑马良驹看来，各种恶搞热潮已经造成了海底捞的信用危机，这场微博营销很失败，“在微博上，依靠网友转发的社会化媒体传播方式，最易于传播的是真善美以及有趣好玩的事情，最忌讳的是填鸭式的虚假广告和刷屏，营销得是嵌入式的，伟大的营销，都是看不见的。”0Cm红软基地
病毒式营销----成功背后的苦果0Cm红软基地
1、传言与服务不实引发危机  0Cm红软基地
   《成功营销》：在微博上，依靠网友转发的社会化媒体传播方式，最易于传播的是真善美以及有趣好玩的事情，最忌讳的是填鸭式的虚假广告和刷屏。长远看，这种填鸭式营销不仅不能达到宣传的目的，反而可能引起消费者的厌烦和不屑心理。0Cm红软基地
   《浙江日报》：实际到店体验已经与“传言”出现了落差，用户的失落感会爆发出来，这是很危险的。服务的概念有三层，基础的、增值的和附属的。绕过前两层而过分追求第三层面的，让人想到“空中楼阁”。0Cm红软基地
2、引发媒体和网友过度关注甚至挑刺0Cm红软基地
二：“海”氏亲情式管理                              ----用人的智慧0Cm红软基地
1.匪夷所思的招聘方式0Cm红软基地
2.双手决定命运—完善的选拔体制0Cm红软基地
3.用人不疑，疑人不用---财政上的充分授权0Cm红软基地
4.人心都是肉长的---薪资外的“小恩惠”0Cm红软基地
1.匪夷所思的招聘方式0Cm红软基地
2.双手决定命运—完善的选拔体制0Cm红软基地
加入海底捞的员工，流动率在头三个月以内会比较高，因为生意太好了，确实太累了，三个月到一年之间有所降低，等过了一年就比较稳定了，能做到店经理就非常稳定了。海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。绝大多数管理人员包括店长、经理都是从内部提拔上来的。我们会告诉刚进来的员工，你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。0Cm红软基地
师徒制VS升迁考0Cm红软基地
海底捞对人的培养是建立在师徒制传帮带基础上，比如，张勇是杨小丽的师傅，杨小丽是北京大区总经理袁华强的师傅，袁华强是林忆的师傅。这四个人中除了张勇无师自通之外，其他三人脱颖而出，都得益于师傅的发现和培养。0Cm红软基地
他们都没有受过正规大学教育，而且都出身卑微，不怕吃苦，极其顽强、进取和自信;不仅如此，都有很强的学习能力和领悟能力，是典型的能力不等于学历的例子。他们是同类，同类自然容易理解和欣赏。因此，他们一个带一个，相继成为海底捞管理骨干。0Cm红软基地
表面上看，海底捞的管理体制与一般连锁餐厅差不多。分三级管理，第一层总部管大区，中国一共有三个大区，郑州、北京和上海;第二层，大区管小区，每个大区根据分店数量的多少，设小区，比如，北京大区有三个小区;第三层小区管分店。0Cm红软基地
这样的管理体系设置往往是从地域相近角度考虑，可是海底捞的第二、三级并非如此。北京大区应该负责天津分店的管理，可是海底捞天津分店却由郑州大区管理;另外，三个北京小区经理负责的分店可能都分布在北京的东西南北。为什么会这样安排?0Cm红软基地
师徒制VS升迁考0Cm红软基地
这是海底捞师徒制培养传统，与企业内部按层级管理体制相对接，产生出的一种特殊模式。一个小区经理下面一个徒弟出徒了。当他或她有能力当店经理时，北京大区恰巧在最西边找了一个合适地方开店，这个徒弟就会被提升为这个新店经理。可是师傅不能撒手不管，扶上马还要送一程。因此，这个新店的运营就要由这个师傅—小区经理负责。0Cm红软基地
按照升迁考，文化素质高的人容易晋升;按照师徒制，肯干吃苦的人容易晋升。与师徒制的传帮带相比，升迁考制度有二个优点，一是比较客观，二是可以大规模选拔和培养干部;然而，弊端是不容易传神。0Cm红软基地
当海底捞变得越来越大，发展越来越快，目标越来越高时，一定需要越来越多的管理人才，海底捞还能继续靠这种师徒制传帮带吗?0Cm红软基地
毫无疑问，师徒制传帮带的优点是能够传神，并且简单。但也有天然弊端，那就是容易走形。如果每一代徒弟学到师傅的90%，到了第五代就变成59%(90%×90%×90%×90%×90%)。0Cm红软基地
在全球有三万多间连锁店的麦当劳，店与店之间的服务质量差别也不大。麦当劳主要靠流程与制度管理，所有工作都有详细程序和标准。打暑期工的初中生，经过几个小时的培训，当天就可上岗。0Cm红软基地
正规流程制度VS企业家感觉0Cm红软基地
强化正规流程和制度，人就容易变成机器人;再加上海底捞员工普遍来自农村，文化素质低，不熟悉城市人的生活和交往习惯，经常做过头。0Cm红软基地
流程与制度更多需要用指标说话，而师徒制传帮带更多依赖于师傅的经验感觉。这两者在本质上是冲突的。不过真实世界是灰色的，任何有效的管理方法，一定是既需要流程和制度的指标，也需要管理者的感觉。0Cm红软基地
让员工严格遵守标准化流程，其实等于雇佣一个人的双手，没雇佣大脑。这是亏本生意，双手是最劣等的机器，最值钱的是大脑，大脑能创造，能解决流程和制度不能解决的问题。0Cm红软基地
3.财政上的充分授权---用人不疑人不用0Cm红软基地
在海底捞公司，从管理层到普通员工，都拥有超过一般餐饮店员工所能得到的权力：200万以下的开支，副总可以签字;100万以下的开支，大区经理可以审批;而30万元以下的开支，各个分店的店长就可以做主。0Cm红软基地
一线普通员工有给客人先斩后奏的打折和免单权。不论什么原因，只要员工认为有必要都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。这等于海底捞的服务员都是“经理”，这种权力在其他所有餐馆都是经理才有的。 0Cm红软基地
公司设立了由7个部门领导组成的总经理办公会，规定：这7个人当中如果有谁要离开，将得到800万元的补贴，800万正好是海底捞开设一家新火锅店的费用。总经理办公会的几个成员现在都年薪百万，他们出去单干，能力是绝对没问题的，如果他们自己去开一家火锅店，一年肯定不止赚一百万，但他们都不愿意走，觉得留在海底捞发展挺好。  0Cm红软基地
如何防止滥用职权？0Cm红软基地
海底捞有一套特殊干部选拔制度：除了工程总监和财务总监之外，所有干部都必须从一线服务员做起。这条晋升政策甚至极端到包括厨师长的职位。原因是不论你的厨艺多么好，没有亲自服务过客人，就不知道服务员需要什么样的后厨支持。0Cm红软基地
这样层层选拔出来的管理者太清楚了，什么时候员工才必须用免单这种极端方式让客人满意。因此，有心作弊的员工能骗过他们一次，但不可能逃过第二次。 0Cm红软基地
4.人心都是肉长的---薪资外的“小恩惠”0Cm红软基地
为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。此外，我们出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。我们还设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工激励制度让海底捞的利润率缩水很多，但我觉得这些钱花得值当。0Cm红软基地
人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好;只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”0Cm红软基地
　    中国人信仰的东西不多，家最能触动神经，一生的追求与荣辱都同家连在一起。家还有一个特点，就是公私不分。家的成员很多，地位有高有低，可每个家庭成员都愿意为它做出最大贡献。0Cm红软基地
三：“海”氏未来---海底捞海能走多远0Cm红软基地
《道德经》的“德经”开篇有一段名言：“失道而后德，失德而后仁，失仁而后义，失义而后礼。”简单地来说，无形的道，是有形的德的基础；而相对无形的德，是更加有形的礼的基础。这段话实际上就是要提醒我们，无形的道德，是有形的礼仪的源头活水，不时时省查无形的道德，则有形的制度规范，就会失去其功能。海底捞的问题之一，正在这里。0Cm红软基地
海底捞随机应变的“变态服务”，关键在于员工的激情；而员工激情的激发，关键在于员工在海底捞感受到了“爱”，所以才会把企业当成自己的家，所以才会激发出劳动热情和创造力。0Cm红软基地
那么，海底捞的“爱”体现在哪里呢？体现在高于同业的工资上，以及充满兄弟朋友关爱的福利措施上。用陈禹安的话说，员工的感恩和工作的激情，实际上来自于海底捞所给予他们待遇的“超越预期”。0Cm红软基地
随着形势条件的变化，原来“超越预期”的待遇，现在可能变得不是那么“超越”了 0Cm红软基地
就宏观经济条件来说，特别是09年以来，中国经历了显著的通胀，工薪阶层的生活成本显著提高；而另一方面，中国的人口红利已经基本消失，年轻劳动力供给增速处于递减阶段，为此，一般制造业服务业普遍感受到了劳动力供给不足，被迫一而再再而三地涨工资。但是，据我所接触到的海底捞打工者反映，海底捞近期的餐饮服务费上调了两次，可是员工工资却一直没有涨，结果员工工资相比于同类产业的工资已经没有任何优势。尽管海底捞还有比较优厚的非工资待遇，但海底捞的劳动强度也比一般餐馆要大很多，海底捞的翻台率比别人高一倍都不止，事情是明摆着的。所以我们可以看到，在海底捞百度贴吧上，海底捞员工最多的抱怨就是工资太低而劳动强度太高，为海底捞卖命不值得。 0Cm红软基地
海底捞的人才培养，强调从基层做起，一步一步地提升，可是待遇太低，人家凭什么在底下苦熬，等着你慢慢培养、慢慢发现？0Cm红软基地
其实现在是海底捞很危险的一个阶段，扩张太快，还没有很好的办法通过流程、制度和绩效考核把我们的企业文化很好地贯彻下去。现阶段我不会追求太快速的发展，也不会为了盈利去做一些我认为不合理的事情。海底捞目前面临的最大挑战是建立规范化、流程化的管理体系，以适应和保障企业的发展0Cm红软基地
The End0Cm红软基地
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海底捞企业文化ppt：这是海底捞企业文化ppt，包括了传说中的海底捞，序言，海底捞简介，海底捞品牌理念，海底捞经营理念，海底捞三大目标，海底捞的员工关怀，海底捞的管理制度，海底捞的企业愿景等内容，欢迎点击下载。

关于海底捞案例分析PPT：这是关于海底捞案例分析PPT，包括了有关海底捞的故事，顾客满意，标准化和非标准化的服务相结合，差异化服务战略，通过以上三种物质的满足和贴心的服务我们觉得有以下作用等内容，欢迎点击下载。

海底捞员工手册PPT：这是一个关于海底捞员工手册PPT，包括了海底捞简介，入职培训，基层员工培训，基层管理者培训，高层管理培训等内容，刚接到朋友的电话，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵 他一脸沮丧地走进楼下那家常去的海底捞，在角落里坐下——向暗恋已久的人表白遭拒，着实给他打击不小。面熟的服务生见他脸色很差，便关切地问道：“您……是不是不舒服?”他把玩着手里的茶杯，叹气道，“我喜欢的人，不喜欢我啊……”服务生楞了半响，突然腼腆起来，“那我……我喜欢你……” 妈呀 看到天涯上一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”，欢迎点击下载海底捞员工手册PPT。