扬州美食ppt模板下载

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淮左名都— 扬州美食egr红软基地
 扬州菜  —— 淮扬菜egr红软基地
维扬菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。egr红软基地
Talking:名菜egr红软基地
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等。egr红软基地
红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。egr红软基地
八宝葫芦egr红软基地
以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。egr红软基地
此菜因形似葫芦而得名。egr红软基地
扒烧猪头egr红软基地
扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。egr红软基地
此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。egr红软基地
扬州狮子头egr红软基地
红烧狮子头：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。egr红软基地
清炖蟹粉狮子头：肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。egr红软基地
大煮干丝egr红软基地
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔 ，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，异常珍美，百食不厌。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。egr红软基地
三套鸭egr红软基地
三套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。俗话说：“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。”三禽同食，鲜中加鲜，美上加美，其味殊绝。营养价值之高，是可想而知的。 egr红软基地
红楼宴egr红软基地
红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。 egr红软基地
红楼宴菜单egr红软基地
一品大观：有凤来仪 、花塘情趣、 蝴蝶恋花 egr红软基地
四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁egr红软基地
四调味：酸菜、荠酱 、萝卜炸儿、茄鲞(xiǎng）egr红软基地
贾府冷菜：红袍大虾、 翡翠羽衣 、胭脂鹅脯、酒糟鸭egr红软基地
     信、佛手罗皮 、美味鸭蛋 、素脆素鱼 、龙穿凤翅 egr红软基地
宁荣大菜：龙袍鱼翅 、白雪红梅 、老蚌怀珠、 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 、西瓜盅、酒醉鸡、 花篮鳜鱼卷 、姥姥鸽蛋、 双色刀鱼 、扇面蒿秆、 凤衣串珠 egr红软基地
怡红细点：松仁鹅油卷 、螃蟹小饺 、如意锁片 、太君酥 海棠酥 、寿桃 egr红软基地
水果：时果拼盘、 白雪红梅、 龙袍鱼翅、 老蚌怀珠、 花蓝鳜鱼卷egr红软基地
三头宴egr红软基地
三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢鱼头口味香醇；狮子头肥嫩不腻；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。egr红软基地
全藕宴egr红软基地
全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。egr红软基地
蜜饯捶藕 吉祥藕球 葫芦藕托 鸳鸯莲逢汤 葡萄藕糕 桂花藕粉圆 藕海参 糖水花香藕 炸藕夹 荷叶叫化鸡 合叶粉蒸肉 琥珀莲羹 荷叶八宝粥 甲鱼莲子羹 糯米烂藕 莲菜八宝饭 百年和合水晶糕 荷塘戏鸭 荷花金针木耳汤。egr红软基地
Talking:十大名点egr红软基地
双麻酥饼egr红软基地
干菜包子egr红软基地
三丁包子egr红软基地
野鸭菜包egr红软基地
翡翠烧卖egr红软基地
糯米烧卖egr红软基地
车螯烧卖egr红软基地
千层油糕egr红软基地
鸡丝卷子egr红软基地
蟹黄蒸饺egr红软基地
Talking:特色小吃egr红软基地
四喜汤团egr红软基地
生肉藕夹egr红软基地
扬州春卷egr红软基地
笋肉小烧卖egr红软基地
赤豆元宵egr红软基地
五仁糕egr红软基地
黄桥烧饼egr红软基地
虾籽饺面egr红软基地
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