山西特产平遥牛肉PPT下载

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平遥牛肉历史悠久，明代已负盛名。3hU红软基地
驰名品牌“冠云牛肉”。3hU红软基地
选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。　3hU红软基地
平遥牛肉的制作工序：3hU红软基地
                              杀、腌、煮3hU红软基地
杀3hU红软基地
腌3hU红软基地
划开刀痕，揉入硝盐，放入大缸，用当地井中的碱水浸泡，用牛胃蒙住缸口。3hU红软基地
用盐数量和浸泡时间因季节而异。3hU红软基地
煮3hU红软基地
关键是要掌握好火候。3hU红软基地
把浸泡过的牛肉用冷水洗净，放入大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。3hU红软基地
牛油会形成自然锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。3hU红软基地
回馈时间3hU红软基地
平遥牛肉历史悠久，(      )代已负盛名。3hU红软基地
历史上，平遥城加工五香酱牛肉的着名作坊有“兴盛雷”、“自立成”等老字号，现在最着名的品牌则是(         )。3hU红软基地
平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：(                   )。3hU红软基地
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