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关于马克龙的PPT下载

素材大小:
985.67 KB
素材授权:
免费下载
素材格式:
.ppt
素材上传:
lipeier
上传时间:
2019-04-15 11:01:21
素材编号:
228506
素材类别:
课件PPT
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关于马克龙的PPT

这是关于马克龙的PPT,包括了什么是马卡龙,马卡龙的起源,马卡龙对制作材料的要求,制作马卡龙必备的器具,马卡龙的食谱,马卡龙的制作方法,马卡龙制作中需注意的细节等内容,欢迎点击下载。

关于马克龙的PPT是由红软PPT免费下载网推荐的一款课件PPT类型的PowerPoint.

马卡龙 Macaron 法式甜点 本次培训的内容将需要45分钟的时间 我们将要学习到。。。。。 什么是马卡龙 马卡龙的起源 马卡龙对制作材料的要求 制作马卡龙必备的器具 马卡龙的食谱 马卡龙的制作方法 马卡龙制作中需注意的细节 什么是马卡龙 马卡龙是一种用蛋白,杏仁粉,白砂糖和糖霜所制作的法国甜点,通常在两块饼干间夹有水果酱或奶油等内陷。 马卡龙口感层次分明,首先入口的是很薄但非常酥脆的外壳,继续是又软有绵密还稍微带点粘牙的内层 马卡龙的起源 马卡龙只是在法国被发扬光大,所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点,据说,这种点心在8世纪时即出现在意大利,没有动人的故事,只知道马卡龙大多出现的高贵的宴会场所。 被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼,十九世纪时已成为贵族喜爱的午茶小甜点 马卡龙对制作材料的要求 杏仁粉 需要过筛,越细的杏仁粉对制作完美的,无毛孔的马卡龙越有帮助 純糖粉 不能掺有玉米粉的純糖粉 蛋白 一定要用新鲜的 杏仁TPT 是指杏仁粉糖粉以1:1的比例混合 制作马卡龙必备的器具 打蛋器 刮板 筛网 抹刀 专用矽胶不粘烤垫 奶油裱花袋 平口裱花嘴 食物盆 马卡龙的食谱 材料Ingredient: 杏仁TPT 250g 純糖粉 100g 蛋白 100g 细砂糖 50g 马卡龙的制作方法 1 将杏仁粉TPT一起过筛,在将纯糖粉过筛备用 马卡龙的制作方法 2 让蛋白回温至20’C左右后,将蛋白先打发,并加入25g细砂糖持续打发至泡泡变细 3 再加入剩下的25g细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段 马卡龙的制作方法 4 将作法1的所有材料加入做法3的盆中,搅拌混合至无干粉即可 马卡龙的制作方法 5 把作法4搅拌好的面糊装入带有平口裱花嘴的奶油裱花袋内,在烤盘上挤出大小一致的形状 6 将制法5挤好面糊的烤盘放在阴凉处静置,等约30分钟以上,至面糊表面结皮 马卡龙的制作方法 7 将作法6结好皮的面糊,放入预热好的烤箱中,以上火210’c,下火180’c烤约10分钟,至饼体膨胀后开气门,在继续烤5分钟至表面干酥即完成 制作马卡龙需注意的细节 原料的选用 蛋白的打发程度 混合面糊的速度 挤成形状的速度 晾干的时间 晾干的程度 烘烤的方法 Question 问题 THANK YOU 谢谢

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