自助餐厅创业计划书PPT下载

这是一个关于自助餐厅创业计划书PPT，包括了项目背景，市场分析，公司管理，营销策略，投资分析，财务分析，机遇与风险，风险资本退出等内容。一.项目背景所谓“国以民为本，民以食为天”，但近年来出现的三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触目惊心。虽然在食品安全方面存在多处诟病，但这也从另一方面说明我国未来食品业的发展有很大的潜力，只要我们用良心去经营，食品安全现象就一定会有所改善。南华周围餐饮现状 大学食堂存在多处不足，就餐环境不佳，肉类供应多有敷衍的倾向，大多肥腻；菜类色泽不鲜，味道一般。且菜式反复一如往常，久而久之，令人生厌。最让人难以容忍的是近两学年来菜价稳增不减，学生苦不堪言。虽然周边也有小吃一条街，但食品质量更是难以保障。 二.市场分析 1.市场调查根据自身的大学生活及对大学生的各种消费习惯和各种消费需求等的调查及了解，在校大学生每人人均月消费额为800元左右，其中个人饮食消费占400多元，各种聚餐费可达100元，市场需求也相当可观，欢迎点击下载自助餐厅创业计划书PPT。

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一.项目背景所谓“国以民为本，民以食为天”，但近年来出现的三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触目惊心。虽然在食品安全方面存在多处诟病，但这也从另一方面说明我国未来食品业的发展有很大的潜力，只要我们用良心去经营，食品安全现象就一定会有所改善。南华周围餐饮现状 大学食堂存在多处不足，就餐环境不佳，肉类供应多有敷衍的倾向，大多肥腻；菜类色泽不鲜，味道一般。且菜式反复一如往常，久而久之，令人生厌。最让人难以容忍的是近两学年来菜价稳增不减，学生苦不堪言。虽然周边也有小吃一条街，但食品质量更是难以保障。 二.市场分析 1.市场调查根据自身的大学生活及对大学生的各种消费习惯和各种消费需求等的调查及了解，在校大学生每人人均月消费额为800元左右，其中个人饮食消费占400多元，各种聚餐费可达100元，市场需求也相当可观。而聚会选择自助餐的比例颇大！因此可以初步断定，自助餐服务在大学生群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，随交际、工作、生活等需求而产生购买欲望的机率也较大。 三.公司战略 1.经营理念 2.总体战略 (1)把“以人为本”作为本店的组织文化，要求员工热情勤快，想顾客之所想，急顾客之所忧，微笑面对每一位客人； (2)拥有“长寿经营”的意识，充分考虑到未来将要面对的诸如发展目标问题、发展步骤问题、产品与技术创新问题、品牌与信誉问题、人才开发问题、文化建设问题等诸多难题，准备好解决方案，以备不时之需； (3)统筹兼顾，以长远的眼光看问题，既有局部规划，也有整体计划 3. 发展战略 (1)低成本战略。如有需要，使得整个过程一体化，减少不必要的开支；加大培训力度，从而加强他们的创新意识，不断利用新资源，新原料，降低费用。 (2)差异化战略。定期组织厨师学习，使得食品样式新颖可观，味道可口，逐渐形成自己的产品特色；不时地对服务人员进行培训，使得他们的服务态度良好。待人真诚热情，为本店赢得良好信誉。 (3)品牌战略。随着不断地发展，树立自己的品牌。 四.生产管理 1 店面布局 本店着力打造乡间田园风，用木质地板铺设，有花果绿藤悬挂，内配悠扬的乡村小调。桌椅多是根据需要仿制，或置身于凉藤下，或端坐在百花间。各个小地儿多用状似绿藤的木板隔开，形成单独的套间，设置情侣套间系列，聚餐套间系列等，为您创造舒适的就餐环境 餐厅平面图 休息处 原料区 2.品种选择本店的主打菜系是火锅，另外配有各种冷饮以及甜点。三餐特色安排如下：早餐以北方小吃为主打特色，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择；午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 3 组织形式店长兼收银 1名 ，厨师5名，服务生15名，另可适量招学生做兼职。 五.营销策略 1 目标市场 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及周边群众。 2 产品介绍 考虑到当地的饮食风格，天气环境等因素，本店以火锅为主打食品，另外提供三餐后的特色小吃甜品以及各种冷饮。 3 销售策略 加大宣传力度，深入到各栋宿舍楼，加强学生对本店的了解，争取拉拢到固定的消费群体；创造安静舒适的就餐环境，保持室内空气的清新自然，严禁一次性用具的使用，用店内人员的实际行动使得“绿色消费”深入人心，为本店赢得良好口碑；定期与老顾客取得联系加以沟通，听取他们好的建议并不断改善，利用关系营销策略拉拢新的顾客；利用现代科技手段，用电脑建立“顾客档案”，实施优惠策略，吸引新的消费群。 4 销售渠道 网络店面附近的消费群，创建网站，开设订餐热线，提供送餐上门服务。来本店就餐的顾客，会不定期的有抽奖活动，我店也会全力满足顾客的需求，适时地为顾客制造惊喜。另外，在一些节假日期间，会频频推出新奇的优惠活动，激发学生的热情，为他们带来快乐的同时也提高学生对本店的满意度。 5.辅助营销 为了进一步宣传本店，提高本店知名度和增加餐厅新菜系，本店将每年举行一次水果拼盘设计大赛，设奖项五个，前五名将获得一定数量的奖金及本店vip会员（会员打7折）。六.投资分析 1 股本结构与规模 个人出资，学校参股 2 资金的来源及运用 由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。七.财务分析 主要财务假设 （1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等 (2).运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 (3).每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。八.机遇与风险 1机遇 据调查分析得知，本店产品的市场需求是存在的，并具 有一定的竞争力。基于自身是学生----最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入该餐饮市场的。 2.风险 （1）管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 （2）市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 （3）原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 九.风险资本退出 1 退出渠道 其操作方式分为亏损清算和亏损注销两种。 2 风险投资的投资期限 根据贷款年限，按5年投资期限。n6O红软基地