人体基础营养教导课件PPT模板下载

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第一章   合理营养GEI红软基地
一、食物与营养的基本概念 GEI红软基地
 食物（food）：供给生物体热能和营养素的重要载体。GEI红软基地
 营养素(nutrients)：机体从食物中获取的必需营养物质。 GEI红软基地
 营养(nutrition)：机体摄取、消化、吸收和利用营养素的    整个过程。GEI红软基地
胆固醇GEI红软基地
三大生理功能GEI红软基地
形成胆酸GEI红软基地
构成细胞膜GEI红软基地
合成激素GEI红软基地
食物选择应遵循三大原则GEI红软基地
一、食物的生物学种属越远越好GEI红软基地
二、搭配的种类越多越好GEI红软基地
三、食用时间越近越好。同时食用最好GEI红软基地
蛋白质食物来源GEI红软基地
1、钙（calcium）GEI红软基地
含量：占体重1.5%-2.0%成人体内含钙约为1200GGEI红软基地
分布：99%于骨骼和牙齿；1%在全身其他部位（维持生理功能）GEI红软基地
生理功能： 心脏搏动、骨骼神经肌肉兴奋性、凝血酶原激活、膜通透性、酸碱平衡、毛细血管渗透性，形成和维持骨骼和牙齿的结构GEI红软基地
钙与骨质疏松的关系GEI红软基地
（1）吸收和利用GEI红软基地
促进因素：GEI红软基地
    A. 维生素D GEI红软基地
    B. 乳糖   与钙形成络合物GEI红软基地
    C. 蛋白质  氨基酸与钙形成络合物                                   GEI红软基地
    D. 酸性环境GEI红软基地
影响钙吸收的因素：GEI红软基地
含植酸的粮谷类（改良方法：发酵和加热）GEI红软基地
含草酸过多的蔬菜（菠菜)GEI红软基地
脂肪过多或脂肪消化不良时GEI红软基地
膳食纤维过多GEI红软基地
   (2)来源与供给量GEI红软基地
最佳来源：奶类及其制品GEI红软基地
其他来源：海产品、黄豆类及其制品、食用骨粉GEI红软基地
(3)钙缺乏的表现GEI红软基地
婴儿—佝偻病；GEI红软基地
成年人—骨质软化症；GEI红软基地
老年人—骨质疏松症；GEI红软基地
促进因素：GEI红软基地
    A. 维生素D GEI红软基地
    B. 乳糖   与钙形成络合物GEI红软基地
    C. 蛋白质  氨基酸与钙形成络合物                                   GEI红软基地
    D. 酸性环境GEI红软基地
影响钙吸收的因素：GEI红软基地
含植酸的粮谷类（改良方法：发酵和加热）GEI红软基地
含草酸过多的蔬菜（菠菜  苋菜 竹笋花生 坚果 茶)GEI红软基地
脂肪过多或脂肪消化不良时GEI红软基地
膳食纤维过多GEI红软基地
抗酸药  四环素 肝素GEI红软基地
钙吸收与年龄有关GEI红软基地
与人体对钙需要量大小有关GEI红软基地
（1）促进和阻碍铁吸收的因素GEI红软基地
促进：A. 血红素铁（动物性食物）GEI红软基地
         铁与卟啉结合直接吸收。GEI红软基地
         促进吸收的因素： 维生素C、胃酸GEI红软基地
B. Fe3+（植物性食物）—酸性环境中还原—Fe2+，吸收。     GEI红软基地
C.含巯基氨基酸(肉类)，有利于Fe3+——Fe2+。    GEI红软基地
阻碍： 植酸  草酸  磷酸  碳酸    GEI红软基地
维生素GEI红软基地
易发人群GEI红软基地
  以精白米面为主食的人群GEI红软基地
  以精米糊为主食的人工喂养儿GEI红软基地
  胃肠道及消耗性疾病GEI红软基地
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