扬州特色美食ppt课件下载

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淮左名都— 扬州ujH红软基地
文化底蕴ujH红软基地
扬州茶社ujH红软基地
当地美食ujH红软基地
淮扬菜系ujH红软基地
 扬州菜  —— 淮扬菜ujH红软基地
维扬菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 ujH红软基地
Talking：美食ujH红软基地
特产ujH红软基地
糕点ujH红软基地
小吃ujH红软基地
名菜ujH红软基地
Talking:名菜ujH红软基地
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等。ujH红软基地
红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。ujH红软基地
八宝葫芦ujH红软基地
以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。ujH红软基地
此菜因形似葫芦而得名。ujH红软基地
扒烧猪头ujH红软基地
扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。ujH红软基地
此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。ujH红软基地
扬州狮子头ujH红软基地
红烧狮子头：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。ujH红软基地
清炖蟹粉狮子头：肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。ujH红软基地
大煮干丝ujH红软基地
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，异常珍美，百食不厌。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。ujH红软基地
三套鸭ujH红软基地
三套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子。家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。俗话说：“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。”三禽同食，鲜中加鲜，美上加美，其味殊绝。营养价值之高，是可想而知的。 ujH红软基地
红楼宴ujH红软基地
红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。 ujH红软基地
红楼宴菜单ujH红软基地
一品大观：有凤来仪 、花塘情趣、 蝴蝶恋花 ujH红软基地
四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁ujH红软基地
四调味：酸菜、荠酱 、萝卜炸儿、茄鲞(xiǎng）ujH红软基地
贾府冷菜：红袍大虾、 翡翠羽衣 、胭脂鹅脯、酒糟鸭ujH红软基地
     信、佛手罗皮 、美味鸭蛋 、素脆素鱼 、龙穿凤翅 ujH红软基地
宁荣大菜：龙袍鱼翅 、白雪红梅 、老蚌怀珠、 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 、西瓜盅、酒醉鸡、 花篮鳜鱼卷 、姥姥鸽蛋、 双色刀鱼 、扇面蒿秆、 凤衣串珠 ujH红软基地
怡红细点：松仁鹅油卷 、螃蟹小饺 、如意锁片 、太君酥 海棠酥 、寿桃 ujH红软基地
水果：时果拼盘、 白雪红梅、 龙袍鱼翅、 老蚌怀珠、 花蓝鳜鱼卷ujH红软基地
三头宴ujH红软基地
三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢鱼头口味香醇；狮子头肥嫩不腻；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。 ujH红软基地
全藕宴ujH红软基地
全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。ujH红软基地
蜜饯捶藕 吉祥藕球 葫芦藕托 鸳鸯莲逢汤 葡萄藕糕 桂花藕粉圆 藕海参 糖水花香藕 炸藕夹 荷叶叫化鸡 合叶粉蒸肉 琥珀莲羹 荷叶八宝粥 甲鱼莲子羹 糯米烂藕 莲菜八宝饭 百年和合水晶糕 荷塘戏鸭 荷花金针木耳汤。ujH红软基地
Talking:十大名点ujH红软基地
双麻酥饼ujH红软基地
干菜包子ujH红软基地
三丁包子ujH红软基地
野鸭菜包ujH红软基地
翡翠烧卖ujH红软基地
糯米烧卖ujH红软基地
车螯烧卖ujH红软基地
千层油糕ujH红软基地
鸡丝卷子ujH红软基地
蟹黄蒸饺ujH红软基地
Talking:特色小吃ujH红软基地
四喜汤团ujH红软基地
生肉藕夹ujH红软基地
扬州春卷ujH红软基地
笋肉小烧卖ujH红软基地
赤豆元宵ujH红软基地
五仁糕ujH红软基地
黄桥烧饼ujH红软基地
虾籽饺面ujH红软基地
笋肉馄饨ujH红软基地
笋肉锅贴ujH红软基地
扬州茶社——富春 、 冶春ujH红软基地
富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、翡翠烧卖被誉为 “扬州双绝”。ujH红软基地
冶春茶社所售的香茗“魁龙珠”，是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成，同时以淮扬细点、小吃为主，如汤包、葱油火烧、蒸饺、大煮干丝等品种.ujH红软基地
富春茶社ujH红软基地
冶春茶社ujH红软基地
扬州灌汤包ujH红软基地
扬州蛋炒饭ujH红软基地
扬州蛋炒饭ujH红软基地
简单蛋炒饭做法ujH红软基地
扬州特产ujH红软基地
好店共享ujH红软基地
扬州这个古老而又安静的小城，一直接待着来自五湖四海的朋友们，他可以为你的旅游路程添上丰富的一笔，有瘦西湖的美景、个园的韵味、大明寺的宁静···在观赏之余，你还可以尝到各种美食早点，最可口的饭菜，最独特的小吃~~~ujH红软基地
扬州以饱满的姿态等待着各位游客的到来。ujH红软基地
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