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关于咖啡文化的ppt

这是关于咖啡文化的ppt,包括了关于咖啡的传说起源于埃塞俄比亚,咖啡的语源,咖啡树的种类,阿拉比卡种,烘焙的种类等内容,欢迎点击下载。

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关于咖啡的传说起源于埃塞俄比亚。 公元前6-7世纪,有个放羊的牧童卡迪尔在埃塞俄比亚一个山村里,他发现了一个奇怪的现象,就是有时候山羊会突然兴奋喧闹起来,经过观察发现它们食用了山坡下一种野生灌木果实后,晚上就会异常兴奋。卡尔迪品尝这种果实后发现浑身是劲,心情非常愉快。他把果实送给附近的伊斯兰僧侣,僧侣通过实验发现这种果实有振奋精神的作用。 后来,咖啡就成为伊斯兰教在夜晚祈祷时,用来驱逐睡意所喝的饮料。 阿拉比卡种 豆形较小,正面呈椭圆形,中间裂纹窄而曲折,豆子背面的圆弧形较平整,大小一致,颜色均匀有光泽。 阿拉比卡种多产于南美巴西,哥伦比亚,中美洲诸国,哥斯达黎加,危地马拉,牙买加,墨西哥,以及埃塞俄比亚等国。 阿拉比卡种开非比较难种,高海拔的倾斜坡地上,特别的气候条件。全世界只有50多个国家有这样的条件,大约都是在赤道南北160公里左右的区域。它的采摘一定要人工进行,难度极高。 巴西山多士,苏门答腊慢特宁,叶门摩卡等,都属于该品种,由于该品种的咖啡因含量比较低,仅为罗巴斯塔种含量的一半左右,所以价格比较高。 烘焙的种类 1、浅烘焙。咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。 2、肉桂烘焙 外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。 3、微中烘焙。除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。 4、浓度烘焙。较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡) 5、城市烘焙 最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。 6、深城市烘焙。 颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡 7、法式烘焙。酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。 8、意式烘焙烘。焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。 ⒈咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。 ⒉咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。 ⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 ⒋咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。 ⒌一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。 ⒍常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。 ⒎咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 ⒏咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 9.咖啡具有提神的作用。

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