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猴头菇ppt下载

素材大小:
6.65 MB
素材授权:
免费下载
素材格式:
.ppt
素材上传:
lipeier
上传时间:
2019-09-11 10:50:09
素材编号:
240785
素材类别:
课件PPT
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猴头菇ppt

这是猴头菇ppt,包括了猴头菇,起源历史,猴头菇简介,生长条件了,营养价值,适宜人群,心脑血管疾病,猴头菇的营养小知识,应用现状等内容,欢迎点击下载。

猴头菇ppt是由红软PPT免费下载网推荐的一款课件PPT类型的PowerPoint.

猴头菇 起源历史 猴头菌是重要的食、药两头菌的营养价值,营养保健作用和开发利用前景,为猴头菌的利用蕈菌,具有较高的医疗价值。 猴头菇进入人们的饮食生活由来已久,《临海水土异物志》:“民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之,其俗言曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。民间谚语:“多食猴菇,返老还童。” 相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,外界只知道猴头菇是珍贵食品,对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载,较早见于370年前明代徐光启《农政全书》,书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。 近代以来,关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。 目录 一、猴头菇简介 二、生长条件 三、营养价值 四、适宜人群 一、猴头菇简介 猴头菇(学名:Hericium erinaceus), 是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。 是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。 有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌 类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它 的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐 色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。 二、猴头菇生长条件 生长发育条件:野生猴头菇多发生于森林不太稠密,空气较流通,湿度较高及20℃左右的环境条件。 猴头菇的生活史从担孢子萌发开始,不断分枝伸长形成单核菌丝体,但不能形成子实体。只有两种性别不同的单核菌丝,通过异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化,最后形成子实体。 三、猴头菇的营养价值 (一)营养成分 猴头菌的营养成分很高,每百克 含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它 含有氨基酸多大 17 种,其中人体所需 的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克, 是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另 外还富含各种维生素和无机盐。可以使 人体提高对疾病的免疫能力。 (二)营养功效   在菌类里面,是比较少见的一种, 也是一种名贵的食用菌,被列入八大 山珍之一。古有“山中猴头,海味燕 窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝 并誉为四大名菜。功能:补脾益气, 助消化。可以使人体提高对疾病的免 疫能力。猴头还是良好的滋补食品, 对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病 能力,有病可以起治疗疾病的作用。 (三)保健作用 1.降低胆固醇 2.增强免疫力 3.防癌抗癌 4.养护肠胃 5.抗衰老 (一)胃病 在食用方面,猴头菇补虚健胃,诸无所忌,尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。 (二)心脑血管疾病 心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。 低免疫力人群,高脑力人群;对菌类过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。 猴头菇里含有什么物质可以治疗胃病和心脑血管疾病? 答案: 猴头菌具有较高的药用价值,助消化,利五脏,对胃溃疡、 十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效,并能提高人体的免疫力。 猴头菌中含有多糖、多肽类物质,对消化道中肿瘤有一定的治疗 和抑制作用。 猴头中含有的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆 固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机 体免疫功能,可以延缓人体衰老。 猴头菇的营养小知识 猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品; 2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。 3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品; 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目; 5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。 应用现状 猴头菌在生物学和开发应用方面的研究进展, 内容涉及猴头菌的营养价值、药用价值、液态发酵 及产品开发等。比如:猴头菌真菌多糖的研究,猴 头菌发酵菌丝胞内多糖的分离纯化与结构研究,猴 头菌保健饮料研制,昆布多糖和猴头多糖对实验性 高血糖的防治作用,猴头菌多糖的抗衰老作用,猴 头菇多糖的免疫调节作用等等。但是猴头菌依然是 在食用方面占据着巨大的优势,对人们的身体健康 有着重要的影响。 猴头菇学术研究 《健康之路》 2006年Z1期露露《猴头菇美味又防癌》 农民网科技主题《猴头菇的生产现状及发展前景》 《食物与药品》2006年04期王薇《猴头菇的营养保健功能及其在食品工业中的应用》 《江西科学》1998年01期刘梅森,陈海晏《猴头菌的生物学及其应用研究进展》 1.低免疫力人群; 2.高脑力人群; 2.有心血管疾病患者; 4.有胃肠病的患者。 婴儿和老人均可食用, 对菌物食品过敏者慎用。 总结 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,对人们的身体好处很多,猴头菇的营养价值比较丰富,猴头菇有很好的滋补作用,民间有“多食猴头,返老还童”之说。很多朋友都因为工作地离家远、业务繁忙、竞争激烈等原因引起饮食不规律,诱发一些肠胃病,建议朋友们时常做做猴头菇吃来养胃,也可以补充猴头菇营养粉。同时,我们要大力开发猴头菇更多的科学价值,让它发挥出更大的作用,利用它的价值,为人们的身体和生活带来巨大的幸福。 END 谢谢观看

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