餐饮营销策划ppt下载

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目标市场区分： 通过多目标市场进行分析，我们得出： 白领阶层：年龄：20~40岁左右收入：5万到10万之间学历：一般在专科或者本科以上特点：有一定的生活阅历和审美情趣，寻求生活上的舒适，对环境气氛有比较高的要求，注重用餐环境，对食物的精致美观等外部因素考虑较多。工薪阶层：年龄：在30~45岁左右收入：年薪2万到3万之间学历：中专或大专特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口度和分量，往往追求吃饱吃好。学生阶层：年龄：18~23岁左右收入：基本靠父母给予特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意，他们就会尝试消费。他们的用餐习惯比较多元化，既喜欢经济实惠的用餐方式，也会去追求比较独特新颖的用餐方式，既追求食物的可口度，也追求用餐的气氛。 中低端消费人群的共同特征：他们都具有这样的共同特征：不刻意追求奢华的消费，但是在经济条件允许的情况下愿意尝试，在用餐上也是如此，虽然最基本的目的是满足生理需要，但是渴望能在这个基础上有更多的用餐体验。 民以食为天！餐饮营销: “顾客至上” 观念：识别消费者需求，满足消费者需求。 背景：消费者、竞争者的双重压力 内容：基本内容—顾客需要什么 核心—满足顾客需要、竞争中取得优势 支柱—顾客需要。提高顾客满意率； 目标市场。有的放矢 消费者就餐不外乎有如下需要 餐饮同行们常用的营销手段餐饮营销的新形式 1.体验营销 5. 字号营销 2.定位营销 6.网路营销 3. 差异营销 7.事件营销 4. 产品营销 1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。 2.定位营销 把握顾客消费心理以及消费趋势变化是决定餐厅定位的关键。定位的细分化也正是市场细分产生的必然。 3. 差异营销 挖掘特色、包装特色、宣传特色、保持特色。。。。。。 4. 产品营销 很少见麦当劳、肯德基、必胜客做形象广告，能见到的广告基本都是产品推广广告；任何流传百年的品牌背后都有一个雷打不动的特色产品。 5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营销的第一步 6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，如果你不去你永远都不知道你的餐厅的某个桌子上的五个人是大家在网络上临时攒起来的。 7. 事件营销 食品安全事件是餐饮行业不得不面临的课题。利用事件焦点将坏事转变成好事应该是营销人员的必备功课。新营销观念之一：“4C”营销 1、强调调研顾客的需要（Customer needs and wants） 2、给予顾客便利（Convenience） 3、与顾客沟通（communication） 4、关注顾客的成本（cost to customer） 1、强调调研顾客的需要（Customer needs and wants）通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求，如：生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求等。还要了解其潜在需求。预测饮食消费的发展趋势等。 2、给予顾客便利（Convenience）如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃”。 针对XX将面临的实际情况，我们的建议！pcT红软基地

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