酒店营销管理制度PPT下载

这是一个关于酒店营销管理制度PPT，包括了酒店市场营销战略与竞争状况分析，市场细分与品牌定位，酒店整合营销转播与渠道建设，市场研究与直销策略等内容。营 销 本质是什么? 人类交流的两种基本方式： 为什么那么多理论远水不解近渴？ （为什么就不能像跨国企业那样做营销和管理？）营销的力量来自哪里？１、酒店市场营销战略前提自然资源有限：能源（水电煤）短缺家私损耗食物浪费 人力资源有限人才价值分析人才工作效率分析人工成本分析 资金有限投入产出比:能否在每一分投入都尽可能准确，例如外判维修费用,哪些要外判维修项目,哪些可以自行维修的,食品生产投入,是采购成品货还是半成品还是自主生产; 财务预算:数据分析,去年营业数据(人头\消费额\时间段\营业策略),比如:去年营业额1亿,今年预算1亿1千万,增加市场份额在哪里?这些份额如何获得?是提高消费额还是提高淡季的营业额,还是增加人流量?分别采取了什么措施?如何保持去年市场份额?为了保住去年市场份额我采用哪些保住策略? 财务数据应用:对每月财务数据进行分析,找出生意规律和可以提升营业额的点,做到数据有效性,哪些数据对生意最有帮助,那么就应该把这些数据统计出来，欢迎点击下载酒店营销管理制度PPT。

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营 销 本质是什么? 人类交流的两种基本方式： 为什么那么多理论远水不解近渴？ （为什么就不能像跨国企业那样做营销和管理？）营销的力量来自哪里？１、酒店市场营销战略前提自然资源有限：能源（水电煤）短缺家私损耗食物浪费 人力资源有限人才价值分析人才工作效率分析人工成本分析 资金有限投入产出比:能否在每一分投入都尽可能准确，例如外判维修费用，哪些要外判维修项目，哪些可以自行维修的，食品生产投入，是采购成品货还是半成品还是自主生产; 财务预算:数据分析，去年营业数据(人头\消费额\时间段\营业策略)，比如:去年营业额1亿，今年预算1亿1千万，增加市场份额在哪里?这些份额如何获得?是提高消费额还是提高淡季的营业额，还是增加人流量?分别采取了什么措施?如何保持去年市场份额?为了保住去年市场份额我采用哪些保住策略? 财务数据应用:对每月财务数据进行分析，找出生意规律和可以提升营业额的点，做到数据有效性，哪些数据对生意最有帮助，那么就应该把这些数据统计出来． ２、酒店市场将来会如何演变３、酒店如何选择自己目标市场将大市场分成若干小市场，每个小市场中的顾客有类似消费需求：－成交心态－消费模式－成交方式这样就可以有针对性选择目标客户，去了解竞争对手，并制定相应市场营销战略和战术以达成酒店经营目标．４.酒店企业面临问题与挑战 人员流失大(注重企业文化建设，排班不是按员工人数排，而是按生意情况排，生意200万安排多少人?100呢?有2家酒店企业，1家服务员工资1000元，1家员工工资700元，第一家工资占营业额比例10%，第二家工资占营业额12%，为什么呢? 管理系统缺乏(看板管理， 靠系统管理，才是最终出路，引进各类管理系统，建立各类管理系统?什么是系统呢? 不在也照样做好.) 管理无次序化: 发现问题—移交适合部门—开始界定问题—分析问题—找问题根源—制定解决方法—反馈解决方法—跟进效果—总结方案—建立标准—定期研讨 员工自律性低(反映在员工工作速度，工作态度， 团队带动很重要，好的环境塑造好的团队，好的团队塑造好的员工，好的环境有企业提供，主管带头，员工保持，如企业一套激励和制度，主管不动吗?主管动起来员工不跑吗?各类达标后的奖励.) 成本不断增大，利润越来越低;(物价高了，价格要打折，员工工资涨了，社会要求多了，消防，社保，水电费涨，房租涨了，毛利预算，内部浪费，家私损耗.举例:一家酒店餐饮部企业每年电费200万，后来推行资源增值节约了50万，时间段，区域冷气\节能灯\员工意识\物品摆放) 能否成为垄断竞争者当中一员，为什么能？如何实现过河拆桥，阻止别人加入竞争? 谁是最具威胁的潜在竞争对手? 8、旅游与饭店业的服务营销以顾客为中心注重顾客占有率坚持以顾客为本帮顾客买东西，而非卖东西给顾客运用满意度测试与沟通服务形式的行销手段； 市场是一块大蛋糕，您会什么做蛋糕？ 1、自己做自己小蛋糕，自己吃； 2、一起做大蛋糕，一起吃； 3、我不做蛋糕，专吃别人的做蛋糕；选择市场蛋糕应该考虑问题？ 1、我喜欢吃什么蛋糕？ 2、我会做什么蛋糕？ 3、我的蛋糕在 哪里？ 4、您如何细分自己蛋糕？ 5、您有哪些能力可以吃别人做的蛋糕？酒店市场蛋糕细分 1、市场细分有哪些基本原则？从个性中找出共性（点与面，市场与顾客）从纷乱中找出规律（审美、爱好、关注）从模糊中找出数据（量化统计、数据来源）从探索中找出脉搏（循环、经验、修正） 2、市场细分好处第一目标市场：全力以赴重点突破的市场，吸引力最大，与本酒店实力相匹配；第二目标市场：积极争取在完整产品定义中有一定分量吸引力较大，与本酒店势力相匹配；第三目标市场：兼顾需求，基本上不影响完整产品定义，有一定吸引力，与本酒店产品定位基本吻合； 3、市场顾客需求一样吗？练习一： 不凡我们一起参与一个游戏？现在请各位各自在纸上写下自己喜欢的菜名？ 4、是否把顾客当做上帝来对待？酒店卖什么给顾客？价值体现在哪里？练习二： 产品买点设计练习：这是一部国产手机，进货价500元，您如何来设计卖点？让手机卖的价格高又有人愿意买。请设计卖点时，考虑三个要素：产品功能价值设计，配套服务价值设计，产品文化内涵设计。酒店形象与鲜明品牌定位他是竞争对手吗？宝马---驾乘宝马其乐无穷，强调开车的愉快和刺激；奔驰---典雅，气派，舒适，技术强调地位和舒适性； VOLVO---没有安全，豪华只是多余的奢侈，强调安全、安全、安全；他们的优势是什么？练习三:5分钟时间，分组讨论这是一家坐落在杭州市效区的五星级酒店，主要客户是商务会议接待和旅游客户比较多，效区旁边有好几个国家著名风景区，请您给这家酒店设计一个鲜明品牌定位? 品牌定位总结：品牌定位与酒店优势相吻合品牌定位与目标顾客需求相吻合品牌定位与资源整合相吻合品牌定位可以借外界优势酒店品牌价值定位某某品牌=什么？消费之前—产生兴趣消费之中---加深印象消费之后---强化概念品牌优势从何而来？练习四：分析酒店资源（地理位置、人力资源、服务技术、酒店设施）强弱机威？关注品牌的顾客动情点聪明人善于揣摩别人心意（酒店如何创造以下顾客动情点，品牌因为顾客动情，而会说话） 1、希望借此控制社会动态（网络） 2、为了重新评价生活（渡假） 3、创造对生活的信心（解压） 4、为了提高社会地位（档次） 5、为了改善生活质量（愉快） 6、对群体归属感的追求（信任） 7、对有趣新奇有刺激或特殊功能追求（好奇） 8、给生活带来便利（位置） 9、为了享受到最好的产品（好而便宜） 10、追求一种赢得快感（刺激） 11、表达爱的机会（氛围） 12、增加生活的智慧机会（安静）顾客需求市场营销犹如追女孩子一样，要了解其需求，然后投其所好，怎样类型女孩对怎样顾客，不敌其力，比消其势，夺势之法，莫若斧底抽薪；品牌的维护技巧维持关系亲和感不断宣传关心客人提供建议跟进服务联合商家品牌忠诚享用 品牌增长力 品牌内涵请您回答几个问题品牌越老越值钱吗？请您回答几个问题品牌会老吗？请您回答几个问题品牌可以当作赚钱工具吗？请您回答几个问题企业竞争一定要靠品牌竞争吗？有2台冰箱您会购买哪台？ 品牌延伸品牌会老！品牌生命活力的递进 品牌运作的四大误区 广告=品牌 空洞传播 品牌速成 品牌一劳永逸 六种动力整合营销 1、酒店基点同质化时怎么卖？面对厚重的市场怎么办？ —— 想办法激发！ —— 用什么激发？酒店基点 ——用人性或文化的一部分，将酒店和消费者联系起来，从而创造出产品被接受的基本支撑点 ——在于激发文化、人性深层的渴望，将潜在渴求激发为巨大现实市场。酒店基点—案例1 酒店需要怎样好包装？ 能与消费者互动的包装？ 视觉冲击力比美丽更重要头脑风暴法是产品包装好方法。请利用头脑风暴法，进行对这间商务套房进行包装，对外宣传卖点包装；酒店基点 就产品销售产品没有大前途 产品基点是产品被大众接受的基本支 撑点 产品基点使产品鲜活起来 活的产品才能走路www 2、竞争支点你小时候玩过扎刀游戏吗？ 努力将刀扎向中点，将市场一分为二 竞争支点 营销从某种程度上来讲，就是在某个阶段聚集所有能量于一点： 寻找一个“支点” 竞争支点 你是红苹果，我是青苹果！ 不要当烂苹果名称是竞争支点名称是了解陌生事物的通道名称与内容是一体的名称是文化的一部分小企业从名称开始营销名正、言顺、事成 竞争支点 3、酒店组合力酒店组合力产品线规划：产品的市场功能有哪些？ 两个问题： 中国市场特征——绵延不断的山头 城乡人均消耗落差大 庞大的人口基数在外围渠道“点穴” 渠道的“穴位”在哪？ 如何“点穴”？找准渠道“穴位” 牵一发而动全身的部位 承上启下的枢纽。 “四两拨千斤”。 5、 广告激发力 什么是好广告？ 为什么60%的广告都浪费了？ 两种有效的广告运作广告效果？ 广告运作中的产品活化 就产品卖产品没有大前途 活化你的产品 ——找到产品 “支点” 广告运作的两种基本方式广告运作—误区 没有独特诉求 与目标人群背离 与市场背离 与渠道运作脱节 产品充当配角 6、销售执行力目标和激励系统 目标和激励是一体的 没有目标的激励滥用资源 没有动力就成无源之水 营销财务审计系统信息系统 管理的本质是信息管理 报告制度——自我管理 检查跟进——站得高有什么问题？客户如何管理核心竞争力 营销是一项整体工程 成功源于智慧和胆识 1、制定直销计划的三个层面思考 1)宏观经济对微观经济影响 2)考虑行业发展动态上升期/下降期产业政策市场容量/增长率 3)分析自身的销售能力销售量 市场占有率员工素质 培训计划网络布置 2、制定一项计划必须包括以下要素清晰的目标明确的方法与步骤必要的资源可能的问题与成功关键 销售经理的重要观念我们不仅要市场占有率，更需要顾客占有率以及客户的持续率不断寻找经营焦点客户的满意不等于忠诚不在于自己创造利润，而在于带领部下创造利润。 4、酒店经理必须推行的重要观念成功的观念竞争的观念人性行销的观念服务的观念 5、如何使部属相信团队是可以达成的领导者表现出来的行为要让部属相信是当真的。决策的过程与目标订立的理由应让部属充分理解以过去的成就加上现在的条件激励并说服部属投入教育训练是部属具备达成的条件 6、如何调整部属脱节的目标询问他具体做法以过去的记录分析给他听以他的期望提醒他激将法 7、销售主管对实现目标应做什么调动必要资源任务指派保持警觉性与应变力担任后备支援力量制造适度冲突沉得住气 8、酒店专业化团队直销流程 客户关系管理 1．计划与活动 2．主顾开拓 3．接触前准备 4．接触 5．说明 6．促成 7．售后服务直销案例分析练习：你是酒店的一名销售主管，负责团体的销售工作。你的工作很 努 力，特 别 是 你 联 系 的 一 些 大 的 客 户， 让 你 很 自 豪， 也 帮 你 创 下 了 很 好 的 业 绩。前 年，你 曾 经与LL 公 司谈合作，当 时LL公司 入住的 房价 是 280 元 每 间。你 知 道 LL 公 司 对酒店 的 住宿非 常 满 意，并 且 已 与LL公司签了一年合同，但合同已经到期。 现 在，LL公司又要签新的合同，不过酒店要求LL公司房价要上调到300元每间， 可是LL公司不肯接受该价格；你 正 想 是 否 该 和 原 来与您签合同的 老 李 联 系时，突 然，LL公 司 的小王 打 来 电 话，表 示 要 和 你 商 量 有 关 合同事情，你 预 感 到 这 将 是 个 好 机 会。这 令 你 很 高 兴。你 想 怎 么 办？讨价还价的艺术让步我们开价300元，对方要我们让到100元，其实双方接受点是150元。我们该怎样让步？ 9、营造高绩效直销团队（ perform 标准） P－－目标和价值观 E－－赋能授权 R－－沟通和关系 F－－灵活 O－－最佳的生产力 R－－肯定与表扬 M－－士气 成员能描述共同的使命与目标，并献身于这个目标目标十分明确，具有挑战性达成目标的策略十分明确个人的角色十分明确 成员感到个人拥有能力，整个群体也拥有能力成员有渠道获得必要的技能和资源政策和做法能够支持团队的目标很明显地可以看出成员相互尊重，并愿意帮助别人。 R－－关系和沟通(rapport and communicate) 成员肯公开且诚实地表达自己的想法成员会表示温情，了解与接受别人成员会积极主动聆听别人的意见不同的意见和观点受到重视 F－－弹性与灵活(flexibility with agility) 成员会视需要去执行不同的角色和功能成员分担团队领导和团队发展的责任成员能自我调节，满足变迁中的需求成员会探讨各种观念和方法 O－－最佳的生产力(optimal fertility) 产出高品质卓越决策效果高显然具有明确的问题解决程序 R－－认可与赞美(ratify and admire) 个人的贡献受到领导者和其他成员的认可与赞美团队的成就受到成员的认可团队成员觉得受到尊敬团队的贡献受到组织的重视和认可 个人乐于作为团队的一员个人有信心，而且士气高成员对自己的工作引以为荣，而且很满足向心力强，团队精神课程回顾 1、市场营销战略核心思想策划吃掉别人的市场 20和80原则没有竞争没有发展营销力量来自整合和细节 2、市场状况战争的形式在变中国企业是兔子不是骆驼市场资源是短缺市场面临问题与挑战二、市场细分与品牌定位 1、市场细分原则市场细分好处可以确定不同目标市场，分配资源；不同顾客类型需求不同 2、酒店卖产品+服务+思想，可以更值钱； 3、了解顾客心才能获得顾客认同 4、顾客满意不代表顾客忠诚， 5、品牌需要鲜明定位和品牌内涵 6、对品牌误区重新认识三、酒店整合转播 1、六种力量酒点基本点（对基本点分析设计行销方案、酒店需要包装）竞争支点（做小池塘大鱼，准备引接更大挑战、竞争支点就是策划产品差异化行销）酒店组合力（重新组合自己资源需要技巧，不同产品线需要不同组合资源）渠道联动力（酒店未来5大渠道发展趋势，新渠道在于二级市场可以规避品牌追击）广告激发力（好的广告具备三个条件，与目标顾客零距离，钩起目标顾客欲望，投放10%年回收费用；广告2种形式，叫卖和激发式；广告存在几个误区）销售执行力（建立销售目标与激励系统；建立财务审计系统，利用工具衡量资源浪费数据；建立信息管理系统，正确信息管理系统是怎样？建立顾客关系管理系统，顾客金字塔管理；）四、直销策略制定直销计划的三个层面思考如何实现销售目标酒店经理必须推行的重要观念如何使部属相信团队是可以达成的如何调整部属脱节的目标销售主管对实现目标应做什么酒店专业化团队直销流程营造高绩效直销团队（ perform 标准）bBV红软基地